白切
竹鸟的皮要比其他鸟类嫩,任鹤隐教大家褪毛。
烧一大锅水倒到大盆里,把竹鸟扔进去,浸一下立马提出来,然后顺着褪毛,这种褪毛方法能将鸟身上的绒毛一起褪个干净。
大家干活都很利索,没一会,二十三只处理干净了的竹鸟全都放到了大盆里。
任鹤隐让他们从竹鸟尾部掏一个洞,将内脏掏出来。
那边大石锅已经烧开了水,任鹤隐指挥着大家将石锅底部的柴火撤掉大半,只留一点柴火,确保火不熄灭就行。
鸟处理好,他用带枝桠的竹竿将鸟一只只提起来,放到大石锅里。
鸟放进去,石锅里水温瞬间降低,要差一点才到沸腾状态。
任鹤隐也不加火,就用这种临沸点的水慢慢浸熟鸟肉。
大家伸长脖子来看,都很怀疑,这样清汤寡水的做法,做出来的竹鸟能好吃?
就算要炖汤,也应该大火滚开,再小火慢炖呐。
任鹤隐一点也不急,他老神在在地拿竹钩小心翻动着锅里的竹鸟,一边翻一边判断究竟有没有熟。
很快,第一批竹鸟就浸好了。
任鹤隐勾出来,放到装着凉白开的干净大木盆里,做一个冷水收缩鸟皮步骤。
过完水后,鸟肉就能切开装盘。
这些白切竹鸟是熟食,任鹤隐特地要求大家用开水烫洗过砧板跟石刀后才能切。
开水浸出来的竹鸟皮很紧实,里面的肉并没有纤维化,而是一大块,看起来极嫩。
任鹤隐道:“大家切的时候注意一下,如果有哪里没有熟,要拿过来,我重新再煮一下。”
在这个世界,任鹤隐最怕的就是寄生虫,他对食品安全很上心。
大家都知道他的习惯,点头应了下来,“隐,你放心吧,看到红血丝我们就拿过来。”
任鹤隐对他们笑了笑,“好。”
任鹤隐继续浸第二批、第三批、第四批竹鸟。
很快,四批竹鸟都浸好了。
任鹤隐让他们将没熟的部分重新拿过来倒入锅中,大火开始煮汤,煮得差不多了,再加上蘑菇,慢慢炖着,做一个竹鸟蘑菇汤。
另一边,任鹤隐刷干净石板锅,舀入微微凝固的兽油,炸姜末蒜末跟各种香料粉。
这里没有酱油,就用蘑菇竹鸟汤代替,炸香姜蒜后,倒入少许汤汁,再放一点带甜味的果汁,放盐,最后撒上一大把蒜叶。
白切的精髓主要有两点,一是用将开未开的滚水浸熟肉类,将鲜味跟肉汁全都锁在肉里面。
另一点就是蘸肉吃的酱汁,酱汁得鲜咸醇厚,带着各种酱料的香气以及略多一点油,蘸的时候用酱汁将肉整个包裹起来,酱汁醇厚的香味与竹鸟肉的鲜嫩完美结合在一起,在口腔中营造滋味爆炸的效果。
任鹤隐酱汁没煎好的时候,两队狩猎队都陆陆续续回来了。
“刚好。”任鹤隐扬声招呼,“大家把竹鸟肉摆出来吧,准备开吃了。”
他们今天抓的竹鸟多,全都煮了,切成块放在干净的大木盆里,足足放了十个木盆。
任鹤隐让他们将木盆放在石头上,木盆中央留出放碗的位置。
酱汁煎好后,每个木盆正中央放一碗,方便大家蘸酱。
“今天做了什么?闻着好香。”
“隐哥哥,我想吃肉。”
“吃吃吃,今天吃白切竹鸟跟竹鸟蘑菇汤。”任鹤隐催促小孩们,“快去洗手,等会一边吃肉一边喝汤。”
大家劳累了一天,也没多讲究,直接拿上自己的碗盛一大碗汤,然后拿筷子围在木盆旁边夹着白切煮鸟肉吃。
今天的香味主要是酱料的香味,鸟肉跟鸟汤香味都不太显得出来,然而一入口,许多人脸上不由露出惊艳的神色。
汤十分清甜,汤完全不寡淡,里面满满都是蘑菇跟鸟肉的鲜美清甜。
“汤可真好喝。”
“我来尝尝这白切鸟肉。”
“这鸟肉太嫩了,怎么做的?”
“我还是第一次吃到这种味道的鸟肉。”
“真好吃啊。”
任鹤隐笑道:“好吃就多吃点,旁边大石锅里煮了芋头,要是没吃饱可以拿芋头过来配着吃。”
蘑菇鸟汤跟白切鸟肉实在太好吃了,大家都舍不得去拿芋头。
一边吃芋头一边喝汤会破坏汤的鲜美感,还不如先吃完这些鸟汤鸟肉,要是没吃饱的话,再去摸点芋头吃。
“隐,你会的东西可真多。”
“主要是平时看别人做得多。”任鹤隐笑道:“我会的东西大部分都已经展示出来了,可能以后带给大家的新东西会越来越少了。”
“目前为止已经够多了,以后少一点也没关系。”
大家一边聊天一边吃肉喝汤,吃饱喝足,才慢慢回各自的山洞休息。
今天大家回来的比较,吃饱了之后天还没黑。
任鹤隐实在想去洗澡,包上衣服,跟青说了声,要去旧营地那边的溪流洗澡。
青皱眉,“你要过去洗冷水?”
“天已经暖和了,洗冷水也没事。”
“再暖和也没到洗冷水的时候。”青的目光带着忧虑,“要不你等一天,明天让他们带你去温泉那边洗。”
“不用了,现在大家都忙着收集更打猎,哪里有空?我自己去溪流里洗洗,凑合一下就好了。”
晚上不好撑船,过不了河。
青想了想,“要不我让寒带我们去。”
“不用麻烦你们,你们前几天不才刚洗过一次吗?”
任鹤隐还没有伴侣,青也不好叫别人带他去,最后拗不过他,只好让他去旧营地那边了,任鹤隐走之前,他还不放心,问:“真不用我陪你过去?”
“不用。”任鹤隐笑了笑,安抚他,“距离那么近,我在那边喊一声,放哨的时候人就能听见,附近又没什么大型野兽,不会出什么事,你放心吧。”
任鹤隐跟青说完之后,回到自己的山洞,收拾出一包洗洗果,又带上干净的衣服跟前段时间弄脏了还没来得及洗的衣服,出门准备去洗头洗澡洗衣服。
他刚出门就碰上了云鸣。
云鸣一瞥他手里的篮子,问:“去哪?”
“去山后面洗个澡。”
云鸣对附近的山山水水一清二楚,闻言看着他,“洗冷水?”
任鹤隐有些奇怪,他怎么会突然管这些事情,疑惑地看他一眼,点头,“现在天气已经不冷了。”
云鸣倒没多说什么,只淡淡道:“我下去让人给你煮一锅姜汤,你回来记得喝。”
“……谢谢,不过不用了。”
自从亲口尝到了这么白水煮出来的姜汤有多难喝之后,任鹤隐再也不想喝姜汤了。
云鸣道:“你说的,生病了会很麻烦。”
任鹤隐怀疑因为上次自己让他喝了姜汤,他才一直记到现在,只好道:“知道了,我回来会喝的。”
云鸣颔首,目送他的背影离开。
任鹤隐回来之后果然喝了一大碗浓浓的姜汤,喝得浑身冒汗。
喝完之后他赶紧又灌了一大碗凉白开。灌得他直打饱嗝。
今年无论如何也要想办法找到糖了,无论是蜜糖还是各种果糖,总要备上一点,要不然光是喝个姜汤都够呛。
太阳之后大家忙碌了好几天,总算把储存食物的山洞重新填满大半,而后采集跟打猎的步伐也放慢了些。
任鹤隐找出所有陶坯来看,仔细查验之后,他告诉寒:“陶坯晒得差不多,可以上釉,上完釉之后再有个五六天就可以烧了。大家要开始收集柴火,要不然怕到时候不够用。”
“好,总共要收集多少柴火?”
任鹤隐在心里快速估算一下,“烧陶的话,收集我们部落烧二十天的柴火就差不多了,要是有多,到时候我们可以抱回来烧饭。”
“那釉要去哪里弄?”
任鹤隐道:“我明天带大家上山挖点泥土,洗点釉出来。”
他至今也不清楚釉面靠哪些有效成分烧出来,不过上次他自己烧的时候荡的釉效果不错,这次用回上次的方子,多找几个地方的泥土,洗好之后过滤出泥浆用,应该不会有问题。
寒表示知道,又道:“最近不那么忙,可以带你一起出去打猎,你什么时候跟我们一起出去?”
任鹤隐惊喜,“明天可以吗?”
“可以。”寒问:“你想跟一队还是二队?”
“我都行,族长,你觉得我跟哪队比较好?”
寒认真考虑了一下,说道:“跟二队吧,他们实力比较强,又全是年轻的兽人,反应比较快,跟他们安全一些。我跟图说一声,明早你就跟他们出去。”
任鹤隐点头,“行,那我明天早点起床。”
狩猎二队的成员们在部落里生活了也有好些日子。
刚开始时,他们几乎每个人都对来历不明的任鹤隐充满了怀疑,对他也多带有警惕。现在则好得多,几个比较开朗的家伙还经常围着任鹤隐转。
对任鹤隐,他们不说喜欢,起码没有人还在防备讨厌他。
任鹤隐知道狩猎二队大多数成员的态度,有些怕给他们带来麻烦而惹得嫌弃,做事便更谨慎。
第二天一早,他早早起床打理好自己,吃完早饭背上背筐来到山脚下等二队的成员们。
图出来的时候,任鹤隐已经在山脚下等了好一会儿了。
见到图,他打招呼,“早。”
“早。”图问:“你吃完早饭了没有?”
“吃完了,随时可以准备出发。”
图的眼神柔和了些。
昨天他阿父阿爹知道任鹤隐要跟他们一起出去,特地耳提面命让图好好照顾任鹤隐,他们也知道图不太喜欢他们部落里这个年轻的祭司,就怕图欺负人。
图的确不太喜欢任鹤隐,不过这是建立在他来历不明,可能会给部落带来麻烦的基础上。
任鹤隐为部落做了这么多事情,人又好看乖巧,图也真讨厌不起他来。
作者有话要说:白切鸡就是这样做哒。
白切鸡要自家杀的鸡,杀鸡过程尽量快手点搞定,等掏完内脏,水开了立即转最小火,把鸡放进去浸着,这时候水是将沸未沸的状态,等个十来分钟,鸡浸好了提出来剁成块,蘸蒜蓉酱油吃,又嫩又鲜甜,一点都不柴。
下午六点见
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那边大石锅已经烧开了水,任鹤隐指挥着大家将石锅底部的柴火撤掉大半,只留一点柴火,确保火不熄灭就行。
鸟处理好,他用带枝桠的竹竿将鸟一只只提起来,放到大石锅里。
鸟放进去,石锅里水温瞬间降低,要差一点才到沸腾状态。
任鹤隐也不加火,就用这种临沸点的水慢慢浸熟鸟肉。
大家伸长脖子来看,都很怀疑,这样清汤寡水的做法,做出来的竹鸟能好吃?
就算要炖汤,也应该大火滚开,再小火慢炖呐。
任鹤隐一点也不急,他老神在在地拿竹钩小心翻动着锅里的竹鸟,一边翻一边判断究竟有没有熟。
很快,第一批竹鸟就浸好了。
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过完水后,鸟肉就能切开装盘。
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任鹤隐让他们将没熟的部分重新拿过来倒入锅中,大火开始煮汤,煮得差不多了,再加上蘑菇,慢慢炖着,做一个竹鸟蘑菇汤。
另一边,任鹤隐刷干净石板锅,舀入微微凝固的兽油,炸姜末蒜末跟各种香料粉。
这里没有酱油,就用蘑菇竹鸟汤代替,炸香姜蒜后,倒入少许汤汁,再放一点带甜味的果汁,放盐,最后撒上一大把蒜叶。
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任鹤隐酱汁没煎好的时候,两队狩猎队都陆陆续续回来了。
“刚好。”任鹤隐扬声招呼,“大家把竹鸟肉摆出来吧,准备开吃了。”
他们今天抓的竹鸟多,全都煮了,切成块放在干净的大木盆里,足足放了十个木盆。
任鹤隐让他们将木盆放在石头上,木盆中央留出放碗的位置。
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“今天做了什么?闻着好香。”
“隐哥哥,我想吃肉。”
“吃吃吃,今天吃白切竹鸟跟竹鸟蘑菇汤。”任鹤隐催促小孩们,“快去洗手,等会一边吃肉一边喝汤。”
大家劳累了一天,也没多讲究,直接拿上自己的碗盛一大碗汤,然后拿筷子围在木盆旁边夹着白切煮鸟肉吃。
今天的香味主要是酱料的香味,鸟肉跟鸟汤香味都不太显得出来,然而一入口,许多人脸上不由露出惊艳的神色。
汤十分清甜,汤完全不寡淡,里面满满都是蘑菇跟鸟肉的鲜美清甜。
“汤可真好喝。”
“我来尝尝这白切鸟肉。”
“这鸟肉太嫩了,怎么做的?”
“我还是第一次吃到这种味道的鸟肉。”
“真好吃啊。”
任鹤隐笑道:“好吃就多吃点,旁边大石锅里煮了芋头,要是没吃饱可以拿芋头过来配着吃。”
蘑菇鸟汤跟白切鸟肉实在太好吃了,大家都舍不得去拿芋头。
一边吃芋头一边喝汤会破坏汤的鲜美感,还不如先吃完这些鸟汤鸟肉,要是没吃饱的话,再去摸点芋头吃。
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任鹤隐实在想去洗澡,包上衣服,跟青说了声,要去旧营地那边的溪流洗澡。
青皱眉,“你要过去洗冷水?”
“天已经暖和了,洗冷水也没事。”
“再暖和也没到洗冷水的时候。”青的目光带着忧虑,“要不你等一天,明天让他们带你去温泉那边洗。”
“不用了,现在大家都忙着收集更打猎,哪里有空?我自己去溪流里洗洗,凑合一下就好了。”
晚上不好撑船,过不了河。
青想了想,“要不我让寒带我们去。”
“不用麻烦你们,你们前几天不才刚洗过一次吗?”
任鹤隐还没有伴侣,青也不好叫别人带他去,最后拗不过他,只好让他去旧营地那边了,任鹤隐走之前,他还不放心,问:“真不用我陪你过去?”
“不用。”任鹤隐笑了笑,安抚他,“距离那么近,我在那边喊一声,放哨的时候人就能听见,附近又没什么大型野兽,不会出什么事,你放心吧。”
任鹤隐跟青说完之后,回到自己的山洞,收拾出一包洗洗果,又带上干净的衣服跟前段时间弄脏了还没来得及洗的衣服,出门准备去洗头洗澡洗衣服。
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云鸣一瞥他手里的篮子,问:“去哪?”
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云鸣对附近的山山水水一清二楚,闻言看着他,“洗冷水?”
任鹤隐有些奇怪,他怎么会突然管这些事情,疑惑地看他一眼,点头,“现在天气已经不冷了。”
云鸣倒没多说什么,只淡淡道:“我下去让人给你煮一锅姜汤,你回来记得喝。”
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云鸣道:“你说的,生病了会很麻烦。”
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任鹤隐在心里快速估算一下,“烧陶的话,收集我们部落烧二十天的柴火就差不多了,要是有多,到时候我们可以抱回来烧饭。”
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任鹤隐惊喜,“明天可以吗?”
“可以。”寒问:“你想跟一队还是二队?”
“我都行,族长,你觉得我跟哪队比较好?”
寒认真考虑了一下,说道:“跟二队吧,他们实力比较强,又全是年轻的兽人,反应比较快,跟他们安全一些。我跟图说一声,明早你就跟他们出去。”
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刚开始时,他们几乎每个人都对来历不明的任鹤隐充满了怀疑,对他也多带有警惕。现在则好得多,几个比较开朗的家伙还经常围着任鹤隐转。
对任鹤隐,他们不说喜欢,起码没有人还在防备讨厌他。
任鹤隐知道狩猎二队大多数成员的态度,有些怕给他们带来麻烦而惹得嫌弃,做事便更谨慎。
第二天一早,他早早起床打理好自己,吃完早饭背上背筐来到山脚下等二队的成员们。
图出来的时候,任鹤隐已经在山脚下等了好一会儿了。
见到图,他打招呼,“早。”
“早。”图问:“你吃完早饭了没有?”
“吃完了,随时可以准备出发。”
图的眼神柔和了些。
昨天他阿父阿爹知道任鹤隐要跟他们一起出去,特地耳提面命让图好好照顾任鹤隐,他们也知道图不太喜欢他们部落里这个年轻的祭司,就怕图欺负人。
图的确不太喜欢任鹤隐,不过这是建立在他来历不明,可能会给部落带来麻烦的基础上。
任鹤隐为部落做了这么多事情,人又好看乖巧,图也真讨厌不起他来。
作者有话要说:白切鸡就是这样做哒。
白切鸡要自家杀的鸡,杀鸡过程尽量快手点搞定,等掏完内脏,水开了立即转最小火,把鸡放进去浸着,这时候水是将沸未沸的状态,等个十来分钟,鸡浸好了提出来剁成块,蘸蒜蓉酱油吃,又嫩又鲜甜,一点都不柴。
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