第七十五章 包饺子
大伯章友良调馅的功夫可真是一流,牛肉敲好之后,一锅大骨汤跟着用高压锅熬出来了,奶白奶白色的汤分了几次搅进了牛肉馅中,又在牛肉馅里加上了一些料。
还没有开始包呢,馅的香气便起来了。
章驰这时候已经开始擀皮了。
“嘿,大伯,您这手艺真没有撂下啊”章驰随口赞了一句。
梅丽卡深深的嗅了一口香气,也赞道:“真是太香了,这个馅调的就算是在中国也是数一数二的”。
章友良听了立刻摆手说道:“可当不得这个话,调馅的功夫我可差着远了,不说比别人了就算是比起我师傅来也差着十万八千里呢”。
“您师傅?那得调的多好啊”梅丽卡又捧了一句。
章驰心道:这小娘皮,我怎么没发现她还会这么来事呢,你瞧瞧,这哪里是一个老美啊,聊天的功夫比中国人还中国人哪。
“这话说的可就有点远了,这事还得从我十四岁的时候开始,一开始在饭店里当学徒,我师傅是大厨……”。
一提起以前的事情,章友良立刻来了精神。
梅丽卡听着挺带劲的,但是章驰都不知道听了多少回了,大伯来了学致的时候,或者喝了一点小酒的时候就会讲这些。
伯娘这时候冲着章驰说道:“别擀这么小,先擀一箩大的,你现在的两个皮子合一个”。
章驰听了停下了手中的活,反问道:“伯娘,那得是多大的饺子?”
现在章驰擀的皮就够大的了,差不多一个得有一两,一斤估计也就六七个的样子,自家吃又不同于饭店,包的小小的然后按着个数算钱。
“先不包饺子,先包一些锅贴”伯娘笑说坐到了桌子旁边,把章驰现经擀好的几个皮子两两按在了一起。
章驰一边擀大皮子,一边问道:“您怎么又想起来做锅贴了?”
“这么多的馅,我们要吃到什么时候,包一点锅贴给你带回去,往冰箱里一放,想吃的时候拿着锅煎一煎,简单方便”伯娘说道。
章驰笑道:“伯娘您就别操心我那边了,我那什么都好,一冰箱牛肉呢”。
“我说什么就什么”伯娘说道。
这话都出来了,章驰便老实的开始擀起了皮子。
等着章驰的皮子擀了一个出来,伯娘把另外一个盆子里切好的大洒到了馅料的顶上,拿起一个大饺皮子先是掏了一些肉馅,然后加了一勺子的葱碎放到了肉焰上,这才开始包了起来。
几下一捏,一个长约十公分,宽约三四公分的锅贴便捏好了。
章驰擀,伯娘包,没有一会儿梅丽卡加入了进来,章驰就有点赶不上趟了,不是因为章驰擀的慢,而是伯娘包的快,加上梅丽卡也没有掉链子,所以章友良也拿了一根擀面杖出来,坐到章驰的旁边开始擀了起来。
章驰一个人主擀,大伯这边则是擀一会儿包一会儿。
“没想到你饺子还包的这么漂亮”伯娘称赞起了梅丽卡。
伯娘真不是瞎夸,梅丽卡包的的确不错,比很多中国姑娘都要包的好,一个十公分长的锅贴,六七个摺儿,每一个摺儿之间都是一样的距离,放下来之后,锅贴稳稳当当的坐在了箩筐上,而且立起来的边正好在三分之一处,弯成了一道月牙。
梅丽卡没什么过于骄傲的表情,轻笑了一声说道:“我特意练过的”。
梅丽卡这人不是说了么,有点钻牛角尖的性子,看到什么有兴趣的就一定要弄明白或者学会,
包饺子的功夫就是这么练出来的,和她一起学习的那些老外,除了她之外,没有一个可以把饺子包到和一个中国人平起平坐的程度。
“真不错,现在一些中国姑娘都没你这手艺”伯娘又夸道。
“哪里,哪里!”
梅丽卡甩出了中国式的客套。
这会功夫,章驰发现箩筐已经摆满了,冲着伯娘问道:“伯娘,锅贴够了吧?”
伯娘伸头看了一下盆里的馅,说道:“再包一点,把你现在那盆面给包完”。
“这得包多少个?”章驰笑道。
伯娘道:“多包一些,放冰箱里又不得坏”。
“锅贴配上豆浆,那才是美味呢”梅丽卡接笑随意来了一句。
章友良一听说道:“你想喝豆浆?那我现在就去做去”。
伯娘一听,立刻说道:“现在做什么做,等孩子回去的时候你做了带上”。
章驰听了奇怪的问道:“这也赶的上?”
做豆浆是要磨豆子的,磨豆子到是不费什么功夫,但是豆子都是干的,如果想磨那还得事先泡好才成啊,不泡好的豆子做的哪门子豆浆。
“昨天晚上就泡好豆子了,你大伯说你喜欢吃豆腐,就准备给你做一板子,谁知道正好赶上梅丽卡喜欢喝豆浆,干脆到时候做一些让你们带走”伯娘说道。
“看您忙的,还想起做豆腐,我要吃去华人超市买一些不就行了”章驰道。
“他那边是工厂做法,我这里准备老卤点,味道不一样,老卤豆腐吃起来才有特殊的豆香味,工厂做法不行,差了一点意思”伯娘说道。
梅丽卡问道:“这还有区别?”
“哦!当然有了,差别还不小,工厂的方法放的都是石膏,我们自己做都是用的老卤水,味道不一样的”。
说完伯娘又开始了给梅丽卡讲如何用天然的卤水点豆腐,那说的叫一个天花乱缀。
两个女人说,章驰和章友良伯侄俩在旁边听。
章驰到是没什么,章友良和顾英两人今天真是太开心了,因为自打大儿子离开,小儿子又不着调的乱蹿,章驰走了之后,这店里就好久没这么热闹过了,虽说新招了一个送外卖的小伙子,但是这小伙人家只是钟点工,而且为人话也很少,干活到是踏实,就是实在不会聊天。
现在逮到了梅丽卡这么喜欢听她说话的,且侄子也在这边,大家一起热热闹闹的包饺子,老两口觉得真是太高兴了。
大家一起动手,饺子包的自然快,不知不觉之间,一箩的饺子就包好了。
“我给大家煮饺子去”。
做豆腐的事情说的也差不多了,饺子也包了,顾英决定给大家煮饺子去。
站起来端起了箩便往后厨走,留下章驰仨人继续在前厅包着饺子。
新箩里才包了几个饺子,便有人推开门进来了。
看到进来的人,章友良笑着说道:“斯宾塞,今天来的可有点早啊,早到了半个多小时”。
进来的是个四十来岁的中年人,一副牛仔打扮,脚上还蹬着马靴,进门之后看到了梅丽卡不由愣了一下,估计心中在想:哪里来的漂亮姑娘。
斯宾塞只是愣了须臾片刻就回过神来,走到了自己常坐在桌子旁边,摘下了头顶的牛仔帽,翘起了腿,把帽子放到桌子上。
“今天晚上有事,要把牧场的草起运到伯明斡去”斯宾塞说道。
“那可不近啊”。
一听说地方,章友良立刻说道。
斯宾塞道:“没有办法,这边的收购价格太低了,现在活牛才三点四二美元,运到那边卖还要多赚一些”。
“又降了?”
章友良有点啧舌,刚才还说三块四毛五呢,这会功夫又降了几分钱。
“是啊,我们BOSS都在想着明年是不要继续养牛了,现在一年下来几乎就赚不到什么钱”斯宾塞说道。
章驰可不信这鬼话,的确,从账面上看是赚不到什么钱了,但是要是算上各种各样的政府补贴,那肯定是有的赚的。
只不过卖牛的哪里肯把这些钱给算进去,当然是算纯卖牛的收入,政府给的那不是应该白拿的么,怎么能算到赚的钱中去呢。
所有的牧场主都是这样的想法,包括章驰。
“你们加了新菜单了?有饺子了,给我来一盘”。
美国人对于饺子还是挺熟的,-只不过他们吃的都是工厂生产出来的,很多中餐厅卖的也是这些东西,手工包?那饺子可就贵了过去。
章友良笑着说道:“是自己包着吃的,没有打算卖,等会煮出来你尝尝”。
章驰带过来的牛肉可不能拿来出售,因为章驰这边没有过一道检疫关,没有过这个关的东西你,别说是肉类制品了,就算是蔬菜没有许可证也是不可以直接销售的。
当然了,你偶尔一次,不被抓到也没什么问题,但是一但被抓到了,那这些人罚起来可不会手软,罚一次够你心疼上几年的。
所以章友良不会冒这个风险,出售自己包的饺子,只能是送,不赚钱就没有问题,当然了吃坏了人家的肚子你也得掏钱。
不过侄子送来的牛肉是不可能有什么问题的,章友良这可是放了一百个心。
说着的功夫,顾英已经端着煮好的饺子出来了。
先煮的只有两盘,一盘摆到了梅丽卡身后的桌子上,另外一盘送到了斯宾塞的面前。
“谢谢!”
斯宾塞拿起了筷子,夹起了饺子就要往嘴里放。
“别!烫!”
顾英一看斯宾塞准备来个一口一个饺子,立刻出声阻止了他。
“里面有汤汁,你这么吃要把嘴巴烫出泡来的”顾英说道。
章友良配的馅,里面加了很多的骨头高汤,所以馅调出来的时候像个肉糊糊,就快挂不住锅壁,成了半流质状态。
这种馅包进皮里,煮出来的时候那自然是汤汁浓厚,就像是吃小笼汤包似的。
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还没有开始包呢,馅的香气便起来了。
章驰这时候已经开始擀皮了。
“嘿,大伯,您这手艺真没有撂下啊”章驰随口赞了一句。
梅丽卡深深的嗅了一口香气,也赞道:“真是太香了,这个馅调的就算是在中国也是数一数二的”。
章友良听了立刻摆手说道:“可当不得这个话,调馅的功夫我可差着远了,不说比别人了就算是比起我师傅来也差着十万八千里呢”。
“您师傅?那得调的多好啊”梅丽卡又捧了一句。
章驰心道:这小娘皮,我怎么没发现她还会这么来事呢,你瞧瞧,这哪里是一个老美啊,聊天的功夫比中国人还中国人哪。
“这话说的可就有点远了,这事还得从我十四岁的时候开始,一开始在饭店里当学徒,我师傅是大厨……”。
一提起以前的事情,章友良立刻来了精神。
梅丽卡听着挺带劲的,但是章驰都不知道听了多少回了,大伯来了学致的时候,或者喝了一点小酒的时候就会讲这些。
伯娘这时候冲着章驰说道:“别擀这么小,先擀一箩大的,你现在的两个皮子合一个”。
章驰听了停下了手中的活,反问道:“伯娘,那得是多大的饺子?”
现在章驰擀的皮就够大的了,差不多一个得有一两,一斤估计也就六七个的样子,自家吃又不同于饭店,包的小小的然后按着个数算钱。
“先不包饺子,先包一些锅贴”伯娘笑说坐到了桌子旁边,把章驰现经擀好的几个皮子两两按在了一起。
章驰一边擀大皮子,一边问道:“您怎么又想起来做锅贴了?”
“这么多的馅,我们要吃到什么时候,包一点锅贴给你带回去,往冰箱里一放,想吃的时候拿着锅煎一煎,简单方便”伯娘说道。
章驰笑道:“伯娘您就别操心我那边了,我那什么都好,一冰箱牛肉呢”。
“我说什么就什么”伯娘说道。
这话都出来了,章驰便老实的开始擀起了皮子。
等着章驰的皮子擀了一个出来,伯娘把另外一个盆子里切好的大洒到了馅料的顶上,拿起一个大饺皮子先是掏了一些肉馅,然后加了一勺子的葱碎放到了肉焰上,这才开始包了起来。
几下一捏,一个长约十公分,宽约三四公分的锅贴便捏好了。
章驰擀,伯娘包,没有一会儿梅丽卡加入了进来,章驰就有点赶不上趟了,不是因为章驰擀的慢,而是伯娘包的快,加上梅丽卡也没有掉链子,所以章友良也拿了一根擀面杖出来,坐到章驰的旁边开始擀了起来。
章驰一个人主擀,大伯这边则是擀一会儿包一会儿。
“没想到你饺子还包的这么漂亮”伯娘称赞起了梅丽卡。
伯娘真不是瞎夸,梅丽卡包的的确不错,比很多中国姑娘都要包的好,一个十公分长的锅贴,六七个摺儿,每一个摺儿之间都是一样的距离,放下来之后,锅贴稳稳当当的坐在了箩筐上,而且立起来的边正好在三分之一处,弯成了一道月牙。
梅丽卡没什么过于骄傲的表情,轻笑了一声说道:“我特意练过的”。
梅丽卡这人不是说了么,有点钻牛角尖的性子,看到什么有兴趣的就一定要弄明白或者学会,
包饺子的功夫就是这么练出来的,和她一起学习的那些老外,除了她之外,没有一个可以把饺子包到和一个中国人平起平坐的程度。
“真不错,现在一些中国姑娘都没你这手艺”伯娘又夸道。
“哪里,哪里!”
梅丽卡甩出了中国式的客套。
这会功夫,章驰发现箩筐已经摆满了,冲着伯娘问道:“伯娘,锅贴够了吧?”
伯娘伸头看了一下盆里的馅,说道:“再包一点,把你现在那盆面给包完”。
“这得包多少个?”章驰笑道。
伯娘道:“多包一些,放冰箱里又不得坏”。
“锅贴配上豆浆,那才是美味呢”梅丽卡接笑随意来了一句。
章友良一听说道:“你想喝豆浆?那我现在就去做去”。
伯娘一听,立刻说道:“现在做什么做,等孩子回去的时候你做了带上”。
章驰听了奇怪的问道:“这也赶的上?”
做豆浆是要磨豆子的,磨豆子到是不费什么功夫,但是豆子都是干的,如果想磨那还得事先泡好才成啊,不泡好的豆子做的哪门子豆浆。
“昨天晚上就泡好豆子了,你大伯说你喜欢吃豆腐,就准备给你做一板子,谁知道正好赶上梅丽卡喜欢喝豆浆,干脆到时候做一些让你们带走”伯娘说道。
“看您忙的,还想起做豆腐,我要吃去华人超市买一些不就行了”章驰道。
“他那边是工厂做法,我这里准备老卤点,味道不一样,老卤豆腐吃起来才有特殊的豆香味,工厂做法不行,差了一点意思”伯娘说道。
梅丽卡问道:“这还有区别?”
“哦!当然有了,差别还不小,工厂的方法放的都是石膏,我们自己做都是用的老卤水,味道不一样的”。
说完伯娘又开始了给梅丽卡讲如何用天然的卤水点豆腐,那说的叫一个天花乱缀。
两个女人说,章驰和章友良伯侄俩在旁边听。
章驰到是没什么,章友良和顾英两人今天真是太开心了,因为自打大儿子离开,小儿子又不着调的乱蹿,章驰走了之后,这店里就好久没这么热闹过了,虽说新招了一个送外卖的小伙子,但是这小伙人家只是钟点工,而且为人话也很少,干活到是踏实,就是实在不会聊天。
现在逮到了梅丽卡这么喜欢听她说话的,且侄子也在这边,大家一起热热闹闹的包饺子,老两口觉得真是太高兴了。
大家一起动手,饺子包的自然快,不知不觉之间,一箩的饺子就包好了。
“我给大家煮饺子去”。
做豆腐的事情说的也差不多了,饺子也包了,顾英决定给大家煮饺子去。
站起来端起了箩便往后厨走,留下章驰仨人继续在前厅包着饺子。
新箩里才包了几个饺子,便有人推开门进来了。
看到进来的人,章友良笑着说道:“斯宾塞,今天来的可有点早啊,早到了半个多小时”。
进来的是个四十来岁的中年人,一副牛仔打扮,脚上还蹬着马靴,进门之后看到了梅丽卡不由愣了一下,估计心中在想:哪里来的漂亮姑娘。
斯宾塞只是愣了须臾片刻就回过神来,走到了自己常坐在桌子旁边,摘下了头顶的牛仔帽,翘起了腿,把帽子放到桌子上。
“今天晚上有事,要把牧场的草起运到伯明斡去”斯宾塞说道。
“那可不近啊”。
一听说地方,章友良立刻说道。
斯宾塞道:“没有办法,这边的收购价格太低了,现在活牛才三点四二美元,运到那边卖还要多赚一些”。
“又降了?”
章友良有点啧舌,刚才还说三块四毛五呢,这会功夫又降了几分钱。
“是啊,我们BOSS都在想着明年是不要继续养牛了,现在一年下来几乎就赚不到什么钱”斯宾塞说道。
章驰可不信这鬼话,的确,从账面上看是赚不到什么钱了,但是要是算上各种各样的政府补贴,那肯定是有的赚的。
只不过卖牛的哪里肯把这些钱给算进去,当然是算纯卖牛的收入,政府给的那不是应该白拿的么,怎么能算到赚的钱中去呢。
所有的牧场主都是这样的想法,包括章驰。
“你们加了新菜单了?有饺子了,给我来一盘”。
美国人对于饺子还是挺熟的,-只不过他们吃的都是工厂生产出来的,很多中餐厅卖的也是这些东西,手工包?那饺子可就贵了过去。
章友良笑着说道:“是自己包着吃的,没有打算卖,等会煮出来你尝尝”。
章驰带过来的牛肉可不能拿来出售,因为章驰这边没有过一道检疫关,没有过这个关的东西你,别说是肉类制品了,就算是蔬菜没有许可证也是不可以直接销售的。
当然了,你偶尔一次,不被抓到也没什么问题,但是一但被抓到了,那这些人罚起来可不会手软,罚一次够你心疼上几年的。
所以章友良不会冒这个风险,出售自己包的饺子,只能是送,不赚钱就没有问题,当然了吃坏了人家的肚子你也得掏钱。
不过侄子送来的牛肉是不可能有什么问题的,章友良这可是放了一百个心。
说着的功夫,顾英已经端着煮好的饺子出来了。
先煮的只有两盘,一盘摆到了梅丽卡身后的桌子上,另外一盘送到了斯宾塞的面前。
“谢谢!”
斯宾塞拿起了筷子,夹起了饺子就要往嘴里放。
“别!烫!”
顾英一看斯宾塞准备来个一口一个饺子,立刻出声阻止了他。
“里面有汤汁,你这么吃要把嘴巴烫出泡来的”顾英说道。
章友良配的馅,里面加了很多的骨头高汤,所以馅调出来的时候像个肉糊糊,就快挂不住锅壁,成了半流质状态。
这种馅包进皮里,煮出来的时候那自然是汤汁浓厚,就像是吃小笼汤包似的。
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