第157章 酸菜鱼(二更)
看着崔老夫人惊讶的样子,江芷萝轻软一笑,耐心解释道:“娘,就跟煲锅做面条一样,只不过煲锅做的面条用的是菜,这次用的是酸菜和鱼。”
崔老夫人道:“我那个不会做,不知道帮什么忙。”
江芷萝开口道:“娘,可以先揉面切面条,我来处理这条鱼。”
崔老夫人点头道:“好。”
崔鹤槿已经将农具放好,洗了洗手,听到这番话,轻声道:“娘,我来做面条吧。”
江芷萝从水盆里拿鱼的动作都一顿,忍不住抬头看向崔鹤槿。
她想起来那次来那个的时候身体不舒服,崔鹤槿就给她煮的面条,味道很好吃。
就算是这会想起来,心里都泛起一股暖意来。
崔老夫人都皱了皱眉头,“你会做吗?”
在国公府的时候,崔鹤槿可从来没下过厨房。
就算是被流放后,他顶多在灶房这边打个下手。
要不就是烧火热一热饭菜。
他说做面条,崔老夫人都持怀疑态度。
江芷萝道:“娘,那次我身子不舒服的时候,我们在家吃午饭,就是夫君做的面条,很好吃的。”
崔老夫人一听,立马不怀疑了,笑着道:“芷萝说好吃那肯定味道不错,那你来做面条,我给芷萝帮忙。”
崔鹤槿清润点头,便去揉面做面条了。
崔老夫人看着江芷萝道:“芷萝啊,娘给你打个下手,需要帮忙做什么?”
江芷萝道:“娘,你把酸菜拿出来洗一洗,再准备点葱姜蒜辣椒。”
“好。”
崔老夫人去忙活着了。
江芷萝则处理草鱼。
她把草鱼洗干净处理干净内脏,将鱼鳞片掉。
然后用刀将鱼肉从鱼骨上片下来。
江芷萝的动作快速利落。
崔老夫人从坛子里将酸菜拿出来后,就看到这一幕,简直惊住了,“芷萝,你这也太厉害了,你这个手法,赶上酒楼大厨了吧?”
她以前吃过的鱼肉鱼菜,大多都是整条鱼的吃法。
京城那边的勋贵人家讲究吃鱼要吃完整的鱼。
鱼头都不去掉。
而且一般人处理不好鱼腥味,吃起来味道就一般。
之前她光知道用姜可以驱寒,现在才知道做菜的时候放姜放点黄酒,就能去腥味。
江芷萝笑着道:“娘,掌握技巧的话,多片几次也就会了。”
江芷萝一边说着,一边将刀斜着,然后片鱼片下来。
每一片鱼肉都很薄,片下来看着就挺好看,跟蝴蝶形状一样。
崔老夫人看的惊叹连连。
她更加好奇,酸菜鱼做出来真不知道什么味道。
但以芷萝的厨艺来说,肯定好吃。
崔老夫人还真觉得饿了,不过她顾不得惊叹。
她赶忙接水洗酸菜。
手里忙活着,也忍不住跟江芷萝说说话。
以前崔老夫人跟儿子一整天也说不上几句话。
主要是儿子性情冷淡,她有时候都不知道说什么,每天也憋的很。
有了儿媳妇后,崔老夫人就觉得每天跟芷萝说说话,絮叨絮叨日常,心里也很高兴。
而且芷萝性子好,说话也甜。
这才是贴心的小棉袄。
“农耕时候,村里人中午头大多顾不上吃饭,匆匆吃了饭就去地里忙活了。”
“有的带着干粮不回家,随便吃点就继续干活。”
“还是咱家好,还能吃点好吃的。”
江芷萝道:“娘,咱们既然打算雇人种地,那咱们就不着急,等村里人倒出功夫来,咱们就雇他们干活。”
“正好跟里正说了,里正说肯定有人抢着干活,这个咱们不用担心。”
“下午你和夫君就不用去地里忙活了,歇一歇。”
“那朱婶家的刘叔,就是劳累过度吃的没跟上,才会晕倒。”
“所以无论多忙,也要歇息好,吃的要好,身体才会好。”
崔老夫人也有点心有余悸,“确实,身体要紧。”
“累坏了,那真什么都做不了了。”
“也不怪你牛婶那么要强的人会哭。”
“你刘叔要是不能干农活了,你牛婶可干不了那么重的活。”
不过她还是感叹道:“就是村里人都忙活,这么个氛围,我在家里闲着也真是闲不住。”
江芷萝道:“娘若是闲不住的话就再多做点豆豉,咱们最近做的辣椒肉酱多,跟咱定辣椒肉酱的人陆陆续续也不少,也需要多一些豆豉。”
好在之前买了很多黄豆,这些黄豆暂时够用了。
崔老夫人点头道:“行,有事情忙,娘就不着急了。”
崔老夫人心想,其实自从家里里里外外有芷萝打理着,她都轻松了很多。
啥事都不用操心了。
她就是偶尔忍不住挂念自己的闺女。
也不知道闺女怎么样了。
没有娘家撑腰,旁人都怕受崔家影响。
勋贵人家也讲究利益牵扯,国公府已经没了,更没法给闺女撑腰。
她就怕闺女在婆家受委屈。
不过崔老夫人从未提这些,也是不想鹤槿和芷萝跟着担心。
想着事情,崔老夫人也将葱和姜洗好了。
江芷萝自然不知道崔老夫人的心思,她将鱼片片好后洗干净,然后控了一下水。
接着鱼头鱼骨也切成段洗干净放一边。
再将洗好的姜和葱切好。
然后放进放鱼片和鱼骨的盆里,鱼片和鱼骨在两个盆里放着。
再放盐黄酒调味料抓匀腌味。
再切点葱姜蒜辣椒备用。
这会崔老夫人也将酸菜洗好了。
酸菜腌制过会比较咸,多洗一洗,咸味冲去一些,会更好吃。
时间一点点过去。
都弄好后,崔老夫人问道:“芷萝,接下来是不是烧火啊?”
江芷萝点头道:“嗯。”
崔老夫人去院子里拿柴火。
柴火都是崔鹤槿平日抽时间劈好的,方便烧火用。
江芷萝则将酸菜切好。
锅烧开后,放油,油热了后,放葱姜蒜辣椒等调味料翻炒。
翻炒出香味后,倒入切好的酸菜继续炒,炒出浓香味。
之后倒入适量的水。
缸里的水里都加了灵泉水,平日做饭用水,都自带灵泉水。
这样带有灵气气息,对人身体有好处。
而且做出来的饭菜味道更好吃。
水开后,加鱼骨,煮一会。
崔老夫人看着道:“那鱼片不一起放进去吗?”
江芷萝解释道:“鱼片很薄,熟的快,所以先放鱼骨。”
这会,崔鹤槿也将面条都擀好了。
江芷萝看到面条后眼睛亮了一下道:“另一个锅可以起锅煮面条了。”
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崔老夫人道:“我那个不会做,不知道帮什么忙。”
江芷萝开口道:“娘,可以先揉面切面条,我来处理这条鱼。”
崔老夫人点头道:“好。”
崔鹤槿已经将农具放好,洗了洗手,听到这番话,轻声道:“娘,我来做面条吧。”
江芷萝从水盆里拿鱼的动作都一顿,忍不住抬头看向崔鹤槿。
她想起来那次来那个的时候身体不舒服,崔鹤槿就给她煮的面条,味道很好吃。
就算是这会想起来,心里都泛起一股暖意来。
崔老夫人都皱了皱眉头,“你会做吗?”
在国公府的时候,崔鹤槿可从来没下过厨房。
就算是被流放后,他顶多在灶房这边打个下手。
要不就是烧火热一热饭菜。
他说做面条,崔老夫人都持怀疑态度。
江芷萝道:“娘,那次我身子不舒服的时候,我们在家吃午饭,就是夫君做的面条,很好吃的。”
崔老夫人一听,立马不怀疑了,笑着道:“芷萝说好吃那肯定味道不错,那你来做面条,我给芷萝帮忙。”
崔鹤槿清润点头,便去揉面做面条了。
崔老夫人看着江芷萝道:“芷萝啊,娘给你打个下手,需要帮忙做什么?”
江芷萝道:“娘,你把酸菜拿出来洗一洗,再准备点葱姜蒜辣椒。”
“好。”
崔老夫人去忙活着了。
江芷萝则处理草鱼。
她把草鱼洗干净处理干净内脏,将鱼鳞片掉。
然后用刀将鱼肉从鱼骨上片下来。
江芷萝的动作快速利落。
崔老夫人从坛子里将酸菜拿出来后,就看到这一幕,简直惊住了,“芷萝,你这也太厉害了,你这个手法,赶上酒楼大厨了吧?”
她以前吃过的鱼肉鱼菜,大多都是整条鱼的吃法。
京城那边的勋贵人家讲究吃鱼要吃完整的鱼。
鱼头都不去掉。
而且一般人处理不好鱼腥味,吃起来味道就一般。
之前她光知道用姜可以驱寒,现在才知道做菜的时候放姜放点黄酒,就能去腥味。
江芷萝笑着道:“娘,掌握技巧的话,多片几次也就会了。”
江芷萝一边说着,一边将刀斜着,然后片鱼片下来。
每一片鱼肉都很薄,片下来看着就挺好看,跟蝴蝶形状一样。
崔老夫人看的惊叹连连。
她更加好奇,酸菜鱼做出来真不知道什么味道。
但以芷萝的厨艺来说,肯定好吃。
崔老夫人还真觉得饿了,不过她顾不得惊叹。
她赶忙接水洗酸菜。
手里忙活着,也忍不住跟江芷萝说说话。
以前崔老夫人跟儿子一整天也说不上几句话。
主要是儿子性情冷淡,她有时候都不知道说什么,每天也憋的很。
有了儿媳妇后,崔老夫人就觉得每天跟芷萝说说话,絮叨絮叨日常,心里也很高兴。
而且芷萝性子好,说话也甜。
这才是贴心的小棉袄。
“农耕时候,村里人中午头大多顾不上吃饭,匆匆吃了饭就去地里忙活了。”
“有的带着干粮不回家,随便吃点就继续干活。”
“还是咱家好,还能吃点好吃的。”
江芷萝道:“娘,咱们既然打算雇人种地,那咱们就不着急,等村里人倒出功夫来,咱们就雇他们干活。”
“正好跟里正说了,里正说肯定有人抢着干活,这个咱们不用担心。”
“下午你和夫君就不用去地里忙活了,歇一歇。”
“那朱婶家的刘叔,就是劳累过度吃的没跟上,才会晕倒。”
“所以无论多忙,也要歇息好,吃的要好,身体才会好。”
崔老夫人也有点心有余悸,“确实,身体要紧。”
“累坏了,那真什么都做不了了。”
“也不怪你牛婶那么要强的人会哭。”
“你刘叔要是不能干农活了,你牛婶可干不了那么重的活。”
不过她还是感叹道:“就是村里人都忙活,这么个氛围,我在家里闲着也真是闲不住。”
江芷萝道:“娘若是闲不住的话就再多做点豆豉,咱们最近做的辣椒肉酱多,跟咱定辣椒肉酱的人陆陆续续也不少,也需要多一些豆豉。”
好在之前买了很多黄豆,这些黄豆暂时够用了。
崔老夫人点头道:“行,有事情忙,娘就不着急了。”
崔老夫人心想,其实自从家里里里外外有芷萝打理着,她都轻松了很多。
啥事都不用操心了。
她就是偶尔忍不住挂念自己的闺女。
也不知道闺女怎么样了。
没有娘家撑腰,旁人都怕受崔家影响。
勋贵人家也讲究利益牵扯,国公府已经没了,更没法给闺女撑腰。
她就怕闺女在婆家受委屈。
不过崔老夫人从未提这些,也是不想鹤槿和芷萝跟着担心。
想着事情,崔老夫人也将葱和姜洗好了。
江芷萝自然不知道崔老夫人的心思,她将鱼片片好后洗干净,然后控了一下水。
接着鱼头鱼骨也切成段洗干净放一边。
再将洗好的姜和葱切好。
然后放进放鱼片和鱼骨的盆里,鱼片和鱼骨在两个盆里放着。
再放盐黄酒调味料抓匀腌味。
再切点葱姜蒜辣椒备用。
这会崔老夫人也将酸菜洗好了。
酸菜腌制过会比较咸,多洗一洗,咸味冲去一些,会更好吃。
时间一点点过去。
都弄好后,崔老夫人问道:“芷萝,接下来是不是烧火啊?”
江芷萝点头道:“嗯。”
崔老夫人去院子里拿柴火。
柴火都是崔鹤槿平日抽时间劈好的,方便烧火用。
江芷萝则将酸菜切好。
锅烧开后,放油,油热了后,放葱姜蒜辣椒等调味料翻炒。
翻炒出香味后,倒入切好的酸菜继续炒,炒出浓香味。
之后倒入适量的水。
缸里的水里都加了灵泉水,平日做饭用水,都自带灵泉水。
这样带有灵气气息,对人身体有好处。
而且做出来的饭菜味道更好吃。
水开后,加鱼骨,煮一会。
崔老夫人看着道:“那鱼片不一起放进去吗?”
江芷萝解释道:“鱼片很薄,熟的快,所以先放鱼骨。”
这会,崔鹤槿也将面条都擀好了。
江芷萝看到面条后眼睛亮了一下道:“另一个锅可以起锅煮面条了。”
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