第536章 孜然羊肉
第536章孜然羊肉
除非是酷爱羊肉的那股子原汁原味儿。
不然的话,焯水对谁都好。
萧念织其实是不太喜欢羊肉本身的那股膻味儿的。
所以,还是焯水去一去吧。
因为是薄片,所以并不需要多少时间,下锅断生,就可以捞出来了。
为了让羊肉吃起来更为软嫩鲜香,捞出来控水之后,还可以用烧热的油,将这些羊肉薄片,浇热一下。
这样是为了激发羊肉的香,也可以丰沛它本身的油脂。
这样再下锅去爆炒的时候,也避免了火急火大之时,糊锅的尴尬。
烧过油之后,萧念织将装着羊肉的漏勺放到一边,进行控油。
丰沛它的油脂,不代表着咬一口都是油啊!
所以,这油还是需要控一下的。
因为已经浇过热油了,所以这次再热锅,就不需要过多的油,以免出锅之后,油脂过于丰沛,再让口感变得不好。
这次是葱姜等一应香料先下锅去翻炒。
考虑到于姑姑身体不算好,长公主前段时间,胃也不好。
所以,萧念织没放辣。
其实放辣之后,味道会更浓香一些。
但是,对于不吃辣的人来说,就是一场苦难。
所以,还是照顾更多的人吧。
孜然羊肉,讲究的是一个急火快炒,快速入味儿。
为了最大程度上激发出来孜然的香味儿,烘熟的孜然,需要碾成半碎的粉末。
再加上熟芝麻,最后一起下锅,简单翻炒,就可以出锅了。
大火爆炒之后的羊肉,还保留着极高的温度,这些温度与碾碎之后的孜然粉,慢慢的融合,待到羊肉放到温度适合好下口的时候,彼此已经融合结束,味道也已经变得最为鲜美了。
萧念织忙的时候,郭嫂子也没闲着。
这么多菜,不可能是萧念织自己来做。
所以,郭嫂子在那里炒几个素菜。
下锅的青菜要多炒几个。
羊肉性温,吃多了极易上火。
特别是如今天还热着,所以就需要配合着一点清火散热的青菜一起吃。
鸡鸭不好现在就做,毕竟菜品已经足够多了。
但是瑶柱却可以煲个简单的汤,鲜香味美,又清爽好喝就可以了。
萧念织最后选择是的冬瓜,瑶柱泡好之后,这道汤,其实并不需要多长的时间。
将冬瓜简单的翻炒加水,然后加入调料和瑶柱。
水开之后,稍稍再多煮入味儿,就可以关火上桌了。
这道汤,甚至不需要放太多油,尽可能的保留着冬瓜本身的清爽。
爽滑解腻,又温热舒适,正好适合大餐之后来喝。
厨房里忙得热火朝天,当然,香气也是漫天乱飞。
长公主和于姑姑一开始还有心思多聊几句。
虽然更多的时候,还是深叶在领会翻译,但是至少没冷场。
只不过,等到厨房里的香味儿飘出来……
两个人就直接不说话了。
目光都忍不住住里看。
两个人也没走远,就在厨房外面的小石桌边上坐着。
如今天色好,又暂时没有蚊虫,室外坐着也十分舒服。
但是,等到属于美食的香气飘过来的时候……
谁还坐得住啊摔!
长公主甚至直接站了起来,往里面探了好几眼。
只看到忙碌的身影,闻到诱人的香味儿,其实也看不清什么。
层层白雾,裹挟着香气一起,扑面而来,也影响了视野。
长公主看不到什么,又被白雾扑了一脸水汽,只能暂时离开。
于姑姑在一边看着,不由笑了笑:“你呀,打小性子就急,慢慢来,好东西哪有那么快的。”
对此,长公主气呼呼的坐了回来,刚坐下没一会儿,又忍不住笑了起来。
她原本就是明艳动人的长相,这一笑更动人。
于姑姑在一边看着,都忍不住在心里赞叹:长公主可真是挑着先帝和太妃的好处长啊。
想着前些时候听卫知秋嘀咕的事情,于姑姑小声问:“听说,上林苑那边的,来找你了?”
上林苑的崔河,曾经跟和公主有过一段旧情。
而且,两个人在一起的时间还挺长的。
后来为什么断了,于姑姑怕她伤心,倒是没有多问。
而且,长公主换情郎也挺快的,没多久就有了新人。
所以,也没什么问的必要。
但是,前些时候听卫知秋的意思,对方似乎找上门来了。
卫知秋没看明白,问了长公主,她又不肯多说。
于姑姑不放心,想着多问问。
若是想旧情复燃,也不是不行,但是如今毕竟孩子在身边,总得问问孩子的意思。
若是孩子不愿意,于姑姑的意思,倒也不是让长公主为了孩子牺牲自己,只是想让她好好想想,怎么样平衡这中间的关系。
听于姑姑问起来,长公主轻叹了口气,然后看了一眼深叶。
深叶:?
这是能说了?
之前大姑娘怎么样问,你都不肯说,倔的跟头驴似的。
好吧,她也不能这样吐槽主子。
深叶稍稍组织了一下语言,这才开口:“崔大人的女儿,与夫家那边处的不好,似是受了些欺负,对方虽然没有官阶,也没实权,但是沾着宗亲的关系,崔大人也不好直接跟他们闹僵,便想着过来问问主子,能不能帮着撑撑腰,想想办法。”
听了这个解释,于姑姑愣了一下。
虽然看着长公主和崔大人的相处,猜想着两个人当年分手应该还算是和平。
但是吧……
如今这有事情还能求上门来,看来当年分手,应该真没闹的很僵吧?
见于姑姑不说话,深叶很快又说道:“看在当年的情谊上面,主子也是愿意帮着他们出头的,但是吧……崔大人的意思是,想让女儿归家,不受婆家那鸟气,可是崔家女死脑筋,不肯和离,如今事情僵在这里,主子也没办法。”
“之所以没跟大姑娘说这些,也是不想大姑娘一个冲动之下,去把那家人给剁了。”说到最后,深叶还无奈的叹了口气。
他们家大姑娘的脾气,还真是让人无奈。
真听说了这件事情,估计能动手就不动嘴。
劝和?
卫知秋表示,你们也不看看,你们配不配?!
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除非是酷爱羊肉的那股子原汁原味儿。
不然的话,焯水对谁都好。
萧念织其实是不太喜欢羊肉本身的那股膻味儿的。
所以,还是焯水去一去吧。
因为是薄片,所以并不需要多少时间,下锅断生,就可以捞出来了。
为了让羊肉吃起来更为软嫩鲜香,捞出来控水之后,还可以用烧热的油,将这些羊肉薄片,浇热一下。
这样是为了激发羊肉的香,也可以丰沛它本身的油脂。
这样再下锅去爆炒的时候,也避免了火急火大之时,糊锅的尴尬。
烧过油之后,萧念织将装着羊肉的漏勺放到一边,进行控油。
丰沛它的油脂,不代表着咬一口都是油啊!
所以,这油还是需要控一下的。
因为已经浇过热油了,所以这次再热锅,就不需要过多的油,以免出锅之后,油脂过于丰沛,再让口感变得不好。
这次是葱姜等一应香料先下锅去翻炒。
考虑到于姑姑身体不算好,长公主前段时间,胃也不好。
所以,萧念织没放辣。
其实放辣之后,味道会更浓香一些。
但是,对于不吃辣的人来说,就是一场苦难。
所以,还是照顾更多的人吧。
孜然羊肉,讲究的是一个急火快炒,快速入味儿。
为了最大程度上激发出来孜然的香味儿,烘熟的孜然,需要碾成半碎的粉末。
再加上熟芝麻,最后一起下锅,简单翻炒,就可以出锅了。
大火爆炒之后的羊肉,还保留着极高的温度,这些温度与碾碎之后的孜然粉,慢慢的融合,待到羊肉放到温度适合好下口的时候,彼此已经融合结束,味道也已经变得最为鲜美了。
萧念织忙的时候,郭嫂子也没闲着。
这么多菜,不可能是萧念织自己来做。
所以,郭嫂子在那里炒几个素菜。
下锅的青菜要多炒几个。
羊肉性温,吃多了极易上火。
特别是如今天还热着,所以就需要配合着一点清火散热的青菜一起吃。
鸡鸭不好现在就做,毕竟菜品已经足够多了。
但是瑶柱却可以煲个简单的汤,鲜香味美,又清爽好喝就可以了。
萧念织最后选择是的冬瓜,瑶柱泡好之后,这道汤,其实并不需要多长的时间。
将冬瓜简单的翻炒加水,然后加入调料和瑶柱。
水开之后,稍稍再多煮入味儿,就可以关火上桌了。
这道汤,甚至不需要放太多油,尽可能的保留着冬瓜本身的清爽。
爽滑解腻,又温热舒适,正好适合大餐之后来喝。
厨房里忙得热火朝天,当然,香气也是漫天乱飞。
长公主和于姑姑一开始还有心思多聊几句。
虽然更多的时候,还是深叶在领会翻译,但是至少没冷场。
只不过,等到厨房里的香味儿飘出来……
两个人就直接不说话了。
目光都忍不住住里看。
两个人也没走远,就在厨房外面的小石桌边上坐着。
如今天色好,又暂时没有蚊虫,室外坐着也十分舒服。
但是,等到属于美食的香气飘过来的时候……
谁还坐得住啊摔!
长公主甚至直接站了起来,往里面探了好几眼。
只看到忙碌的身影,闻到诱人的香味儿,其实也看不清什么。
层层白雾,裹挟着香气一起,扑面而来,也影响了视野。
长公主看不到什么,又被白雾扑了一脸水汽,只能暂时离开。
于姑姑在一边看着,不由笑了笑:“你呀,打小性子就急,慢慢来,好东西哪有那么快的。”
对此,长公主气呼呼的坐了回来,刚坐下没一会儿,又忍不住笑了起来。
她原本就是明艳动人的长相,这一笑更动人。
于姑姑在一边看着,都忍不住在心里赞叹:长公主可真是挑着先帝和太妃的好处长啊。
想着前些时候听卫知秋嘀咕的事情,于姑姑小声问:“听说,上林苑那边的,来找你了?”
上林苑的崔河,曾经跟和公主有过一段旧情。
而且,两个人在一起的时间还挺长的。
后来为什么断了,于姑姑怕她伤心,倒是没有多问。
而且,长公主换情郎也挺快的,没多久就有了新人。
所以,也没什么问的必要。
但是,前些时候听卫知秋的意思,对方似乎找上门来了。
卫知秋没看明白,问了长公主,她又不肯多说。
于姑姑不放心,想着多问问。
若是想旧情复燃,也不是不行,但是如今毕竟孩子在身边,总得问问孩子的意思。
若是孩子不愿意,于姑姑的意思,倒也不是让长公主为了孩子牺牲自己,只是想让她好好想想,怎么样平衡这中间的关系。
听于姑姑问起来,长公主轻叹了口气,然后看了一眼深叶。
深叶:?
这是能说了?
之前大姑娘怎么样问,你都不肯说,倔的跟头驴似的。
好吧,她也不能这样吐槽主子。
深叶稍稍组织了一下语言,这才开口:“崔大人的女儿,与夫家那边处的不好,似是受了些欺负,对方虽然没有官阶,也没实权,但是沾着宗亲的关系,崔大人也不好直接跟他们闹僵,便想着过来问问主子,能不能帮着撑撑腰,想想办法。”
听了这个解释,于姑姑愣了一下。
虽然看着长公主和崔大人的相处,猜想着两个人当年分手应该还算是和平。
但是吧……
如今这有事情还能求上门来,看来当年分手,应该真没闹的很僵吧?
见于姑姑不说话,深叶很快又说道:“看在当年的情谊上面,主子也是愿意帮着他们出头的,但是吧……崔大人的意思是,想让女儿归家,不受婆家那鸟气,可是崔家女死脑筋,不肯和离,如今事情僵在这里,主子也没办法。”
“之所以没跟大姑娘说这些,也是不想大姑娘一个冲动之下,去把那家人给剁了。”说到最后,深叶还无奈的叹了口气。
他们家大姑娘的脾气,还真是让人无奈。
真听说了这件事情,估计能动手就不动嘴。
劝和?
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