第696章 广式早茶加量版
萧念织准备搞个虾饺,当然是改良版的。
正宗一点的需要放肥肉丁,但是萧念织表示:红烧肉还可以稍稍五花三层一下。
但是,纯肥肉丁……
婉拒了哈。
所以,前腿肉稍稍带一点肥的切成丁,然后跟拍好的虾泥,切好的虾仁段,放到一起去调馅料。
虾饺的皮,为了增加那种透明的质感,就需要用到无筋面粉。
无筋面粉,又叫澄粉。
属于蛋白质极低的一种面粉。
用它蒸出来的虾饺的皮,会格外的晶莹剔透,看起来,就像是水晶一般。
看起来,好看又好吃。
而且,那种晶莹的质感,给人一种:我很高贵,没钱别来沾边的视觉感。
口感上的话,其实差的并不算多。
但是,也很好吃。
萧念织处理的很快。
他们虽然只有三个人,但是有两个运动量特别大人的在,吃的也多。
所以,准备的菜量,肯定是需要足够的。
萧念织把家里,蒸包子用的蒸笼都找了出来。
对于南方来说,早茶可能吃的就是一种格调。
对于郭家姐弟来说……
别管什么花里胡哨的。
得吃饱。
所以,直接上蒸笼!
萧念织手脚麻利的包上了,郭似雪一看,这活她会!
精细活不行?
但是,这种大锅饭行为,她还是可以的。
就是包起来,确实十分麻利,但是并不算是太好看。
跟萧念织包的虾饺放在一起,形成了惨烈的对比。
一个是,包好了,不会漏。
一个是,形似艺术品,看着赏心悦目的。
但是,郭似雪心态特别好,根本不在乎这些,还在那里自我调侃着:「嘿,我包的这个也行,等到了边关,练一下,说不定明年回来的时候,就更好了呢。」
明年能不能回来,并不知道。
但是人嘛,总还是要抱着一些期待,或者说是希望。
萧念织被她自我满足的样子逗笑,手上的动作没停,嘴上笑着鼓励她:「那你可得好好练,下次回来检查成果。」
「如果觉得瘦肉口感没那么好的话,可以换成肥肉丁,五花肉也行,看自己的喜好。」
「其实肥肉丁会更好一些,油脂更丰沛,吃起来,会更加鲜香。」
「不过,虾这个东西,边关并不常见,虾干的话,又达不到这样的口感,可以考虑,换成别的。」
「其实馅料不重要,重要的还是味道和口感,当然边关那边可能更重要的还是饱腹感吧。」
……
萧念织不放心的说了不少。
郭似雪在一边听着,不住的点头:「对对,肥肉好,这个吃起来更香!」
「是没虾,但是想想办法,没虾就吃肉。」
……
郭迎回已经去看着烤房了。
萧念织之前让人准备的黄金糕的粉团已经低温发酵好了。
如今回来了,自然需要先烤上。
等到其他东西蒸好,这个也能稍稍放凉,然后切好上桌了。
郭迎回之前没吃过这种东西,如今听着名字,觉得很有意思。
黄金啊!
谁不喜欢?
所以,他亲自看着!
萧念织这边念着时间呢。
自己家的烤房里的烤窖,她是最了解的。
所以,掐着一个时间,郭迎回只需要照着时间看着就好。
萧念织这边忙,那边也没忘记分心去留意一下,生怕郭迎回没经验再忘了。
除了这两种,萧念织还泡了蚬肉干和瑶柱,方便之后煮粥喝。
其实如果有螃蟹的话最好,可惜……
这个季节,河蟹都过季了。
所以,就这两种干货,将就着煮一下。
其实瑶柱泡好之后,与白米结合,味道也十分鲜香,不比螃蟹差太多。
所以,萧念织选择了这个。
大家齐向并行,所以速度也特别快。
厨房这边很快就飘出了,烘焙的甜香,虾饺的鲜香,蒸凤爪和蒜香排骨的荤香,以及海鲜粥的鲜香……
各种鲜味儿交织在一起,直勾得人的心都跟着痒了起来。
郭似雪一会儿看看这个,一会儿看看那个,只恨不得自己有两张嘴,四个胃。
然后,多向并行,一齐开动。
哪个都不落下,哪个都能吃到。
那多好啊!
等到郭迎回看着的黄金糕烤好了,萧念织这边的虾饺和凤爪之类的,也都可以一锅出了。
用蒸笼虽然稍费了些时间,但是一锅出,还是十分方便的。
海鲜粥那边,郭似雪一直看着呢,时不时的还需要搅动一下,以防粘锅,所以香味儿飘的最悠远。
她也是闻的最多的。
口水不知道咽下了几回之后,终于听到萧念织笑着说道:「差不多了。」
郭似雪就差直接拍大腿表示:放着我来,放着我来,可算是可以吃了!
三个人,都是自家的兄弟姐妹,所以也不需要特别客气。
萧念织没跟他们分桌,大家一张小圆桌,除了粥,剩下的都可以一起享用。
而且,有人布菜,用的也是公筷,并不存在卫生问题。
萧念织觉得这样其实挺好的。
虾饺晶莹剔透,凤爪外表的虎皮色,看着就口感很好,而且十分入味的样子。
蒜香排骨,清香诱人,十分适口的感觉。
黄金糕麦香中又夹杂着一丝让人忽略不得的椰香。
其实正宗一点的,用椰浆。
但是,他们这边没那个条件。
萧念织用的是椰粉。
都是果肉处理之后,晒出来的粉状。
虽然有些粗糙,但是仔细的研磨之后,其实并不会影响口感和味道。
黄金糕已经切好摆盘。
因为内部生成气体,产生的各种不同的蜂窝眼,形似鱼翅,所以黄金糕又叫鱼翅糕。
不过,别管它叫什么,对于郭家姐弟来说,美味就行。
没名字都行,他们可以凭借自己并不算是太好的文化,再给取一个!
海鲜粥自然是人手一碗。
瑶柱泡好之后,莹白软嫩,缀于米间,颤颤巍巍,看着就很好吃的样子。
对比之下,蚬子肉倒是并不算是太明显。
原本它个头就不大,晒干之后,就更小了。
哪怕重新泡了水,将其充盈了几分,但是也没有瑶柱看着显眼。
但是,提鲜的作用,它是半点也没少的。
如果用它和豆角,再煮个面条……
鲜香的汤底,裹着麦香浓郁的面条,只想想就已经觉得美味了!
萧念织决定,明天的晚饭,她就吃这个!
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正宗一点的需要放肥肉丁,但是萧念织表示:红烧肉还可以稍稍五花三层一下。
但是,纯肥肉丁……
婉拒了哈。
所以,前腿肉稍稍带一点肥的切成丁,然后跟拍好的虾泥,切好的虾仁段,放到一起去调馅料。
虾饺的皮,为了增加那种透明的质感,就需要用到无筋面粉。
无筋面粉,又叫澄粉。
属于蛋白质极低的一种面粉。
用它蒸出来的虾饺的皮,会格外的晶莹剔透,看起来,就像是水晶一般。
看起来,好看又好吃。
而且,那种晶莹的质感,给人一种:我很高贵,没钱别来沾边的视觉感。
口感上的话,其实差的并不算多。
但是,也很好吃。
萧念织处理的很快。
他们虽然只有三个人,但是有两个运动量特别大人的在,吃的也多。
所以,准备的菜量,肯定是需要足够的。
萧念织把家里,蒸包子用的蒸笼都找了出来。
对于南方来说,早茶可能吃的就是一种格调。
对于郭家姐弟来说……
别管什么花里胡哨的。
得吃饱。
所以,直接上蒸笼!
萧念织手脚麻利的包上了,郭似雪一看,这活她会!
精细活不行?
但是,这种大锅饭行为,她还是可以的。
就是包起来,确实十分麻利,但是并不算是太好看。
跟萧念织包的虾饺放在一起,形成了惨烈的对比。
一个是,包好了,不会漏。
一个是,形似艺术品,看着赏心悦目的。
但是,郭似雪心态特别好,根本不在乎这些,还在那里自我调侃着:「嘿,我包的这个也行,等到了边关,练一下,说不定明年回来的时候,就更好了呢。」
明年能不能回来,并不知道。
但是人嘛,总还是要抱着一些期待,或者说是希望。
萧念织被她自我满足的样子逗笑,手上的动作没停,嘴上笑着鼓励她:「那你可得好好练,下次回来检查成果。」
「如果觉得瘦肉口感没那么好的话,可以换成肥肉丁,五花肉也行,看自己的喜好。」
「其实肥肉丁会更好一些,油脂更丰沛,吃起来,会更加鲜香。」
「不过,虾这个东西,边关并不常见,虾干的话,又达不到这样的口感,可以考虑,换成别的。」
「其实馅料不重要,重要的还是味道和口感,当然边关那边可能更重要的还是饱腹感吧。」
……
萧念织不放心的说了不少。
郭似雪在一边听着,不住的点头:「对对,肥肉好,这个吃起来更香!」
「是没虾,但是想想办法,没虾就吃肉。」
……
郭迎回已经去看着烤房了。
萧念织之前让人准备的黄金糕的粉团已经低温发酵好了。
如今回来了,自然需要先烤上。
等到其他东西蒸好,这个也能稍稍放凉,然后切好上桌了。
郭迎回之前没吃过这种东西,如今听着名字,觉得很有意思。
黄金啊!
谁不喜欢?
所以,他亲自看着!
萧念织这边念着时间呢。
自己家的烤房里的烤窖,她是最了解的。
所以,掐着一个时间,郭迎回只需要照着时间看着就好。
萧念织这边忙,那边也没忘记分心去留意一下,生怕郭迎回没经验再忘了。
除了这两种,萧念织还泡了蚬肉干和瑶柱,方便之后煮粥喝。
其实如果有螃蟹的话最好,可惜……
这个季节,河蟹都过季了。
所以,就这两种干货,将就着煮一下。
其实瑶柱泡好之后,与白米结合,味道也十分鲜香,不比螃蟹差太多。
所以,萧念织选择了这个。
大家齐向并行,所以速度也特别快。
厨房这边很快就飘出了,烘焙的甜香,虾饺的鲜香,蒸凤爪和蒜香排骨的荤香,以及海鲜粥的鲜香……
各种鲜味儿交织在一起,直勾得人的心都跟着痒了起来。
郭似雪一会儿看看这个,一会儿看看那个,只恨不得自己有两张嘴,四个胃。
然后,多向并行,一齐开动。
哪个都不落下,哪个都能吃到。
那多好啊!
等到郭迎回看着的黄金糕烤好了,萧念织这边的虾饺和凤爪之类的,也都可以一锅出了。
用蒸笼虽然稍费了些时间,但是一锅出,还是十分方便的。
海鲜粥那边,郭似雪一直看着呢,时不时的还需要搅动一下,以防粘锅,所以香味儿飘的最悠远。
她也是闻的最多的。
口水不知道咽下了几回之后,终于听到萧念织笑着说道:「差不多了。」
郭似雪就差直接拍大腿表示:放着我来,放着我来,可算是可以吃了!
三个人,都是自家的兄弟姐妹,所以也不需要特别客气。
萧念织没跟他们分桌,大家一张小圆桌,除了粥,剩下的都可以一起享用。
而且,有人布菜,用的也是公筷,并不存在卫生问题。
萧念织觉得这样其实挺好的。
虾饺晶莹剔透,凤爪外表的虎皮色,看着就口感很好,而且十分入味的样子。
蒜香排骨,清香诱人,十分适口的感觉。
黄金糕麦香中又夹杂着一丝让人忽略不得的椰香。
其实正宗一点的,用椰浆。
但是,他们这边没那个条件。
萧念织用的是椰粉。
都是果肉处理之后,晒出来的粉状。
虽然有些粗糙,但是仔细的研磨之后,其实并不会影响口感和味道。
黄金糕已经切好摆盘。
因为内部生成气体,产生的各种不同的蜂窝眼,形似鱼翅,所以黄金糕又叫鱼翅糕。
不过,别管它叫什么,对于郭家姐弟来说,美味就行。
没名字都行,他们可以凭借自己并不算是太好的文化,再给取一个!
海鲜粥自然是人手一碗。
瑶柱泡好之后,莹白软嫩,缀于米间,颤颤巍巍,看着就很好吃的样子。
对比之下,蚬子肉倒是并不算是太明显。
原本它个头就不大,晒干之后,就更小了。
哪怕重新泡了水,将其充盈了几分,但是也没有瑶柱看着显眼。
但是,提鲜的作用,它是半点也没少的。
如果用它和豆角,再煮个面条……
鲜香的汤底,裹着麦香浓郁的面条,只想想就已经觉得美味了!
萧念织决定,明天的晚饭,她就吃这个!
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