第86章 洗面筋
第86章洗面筋
萧念织被晏常夏安慰的哭笑不得,最后无奈的摇摇头:“没事儿,多试几次,也许就可以了,这个之后再说吧。”
萧念织今天想把图纸画出来给邱管事,之后的一些小食,需要一些特定的模具。
虽然说有锅也行,但是太费功夫了,不如现成的模具省事儿。
如果数量多的话,还是模具更好用。
只不过,这些事情,下午再去忙也可以,因为中午饭时间到了。
他们中午去食堂吃的饭,特意避开学子们的高峰期。
吃过饭,萧念织就回来了。
不知道是不是孽缘,回来的路上,碰到刚下山的卢景元三人。
萧念织:……!
越看美味厨房里的刀越顺眼了。
不过,萧念织也没给对方眼神,一个是因为她本身就不想,另外一个则是晏常夏正在跟她说着话。
卢景元也没刻意去看萧念织,只是双方擦肩的时候,他拱手给魏王几人行礼之时,眼角的余光,往萧念织身上瞄了几分。
此时的萧念织正好被晏常夏逗笑,水润的荔枝眼含着浅浅的笑意,看起来清灵动人。
卢景元很快收回目光,呼吸却错乱了两拍。
可惜,无人在意,也没人关注。
大家回去午休,萧念织起的晚,也不困,索性就找了纸笔出来,开始画图纸。
做蛋堡的,做小丸子的,做蛋饼的,还有平底锅这种……
各种各样的,萧念织画好之后,就给邱管事送了过去。
下午天太热了,魏王没出门,晏常夏窝在萧念织这边看话本。
就是之前萧舟送的那三本,只不过天热,晏常夏不太坐得住,像是屁股底下坐了鸡蛋似的,左右来回的晃动着,时不时的还探头看看萧念织手里的话本。
接收到对方的目光,萧念织抬起头笑着看她:“要换着看吗?”
晏常夏平时并不怎么看话本,字多的东西,她都不喜欢。
此时听萧念织这样问,她忙摇了摇头,然后小声问:“咱们晚上吃什么呀?”
如果宵夜好的话,那她晚上就不去食堂吃了,影响她的进食量!
感受着外面的温度,萧念织想了想,试探开口:“要不吃凉皮?”
凉皮?
又是什么?
昨天刚吃过了凉粉,所以是一样的东西吗?
晏常夏直觉不太一样。
如此炎热的夏天,听到凉这个字,就会让人本能的觉得舒服,所以晏常夏飞快点头:“好呀,好呀,要做什么准备,我去找小王叔?”
萧念织想了想食堂现有的材料,觉得足够用了,摇了摇头:“材料够用,不过咱们得提前动手。”
制作凉皮的水,其实就是淀粉水。
这个水用现成的也可以,但是因为凉皮里要加面筋,揉面筋的淀粉水如果不用就太浪费了。
但是,揉完面筋的淀粉水需要静置三四个小时的样子。
所以,想吃凉皮,就得提前下手了!
晏常夏一听,可以不看书了,马上举双手赞同:“那咱们现在就过去吧!”
这会儿已经是午后了,食堂估计也没什么人,正好人少清静,他们慢慢搞!
萧念织觉得坐着也是热,动起来也是热,那就动起来呗。
她带着晏常夏起来,也没特意让红霜去叫魏王,临出发之前,先去地里摘了些新鲜的黄瓜出来。
这些洗干净,可以扔到水桶里,吊到井里镇着,用的时候再提出来,正好清凉爽口。
下午的食堂一般会留一个人值班,这个人是叶婶子或谷婶子。
崔婶子和富婶子是固定的夜间值班人员。
今天是冷面谷婶子,萧念织有于姑姑提醒,对于她的冷脸,倒也没有畏惧。
谷婶子冷脸不爱说话,萧念织笑着打招呼,她也只是点点头,又草草给晏常夏行了礼。
萧念织简单解释了一下,自己是过来提前做些材料准备。
谷婶子听完,也没有阻拦的意思。
想要最后出来的凉皮筋道透亮还好吃,那么从和面开始就需要注意了。
萧念织习惯性的往面粉里加一点点的盐,因为盐可以提升面粉的筋性。
除了加盐,和面的时候,水面比例也需要搭配好,不然后续不是面筋揉不好,就是凉皮煮出来碎了,粘连,或是直接干裂。
萧念织动作很快,而且十分熟练,多少水多少面,似乎已经融入了她的肌肉记忆。
晏常夏在一边看着,半点忙帮不上,还有些急。
面和好之后,需要醒发松弛,当然松弛的过程中,还需要揉按两回,排除面团里的气泡。
面团醒发好的时候,魏王带着来顺过来了。
萧念织抬起头,疑惑的看了一眼,心道:自己也没搞出什么香味儿,对方怎么就过来了?
她以为,对方是来找晏常夏的。
结果,并没有,魏王找了处地方,远远的坐在那里看着萧念织……手里的面团。
面团醒发好了,就可以开始加水洗面筋了。
洗面筋也有很多学问在里面,要反复的挤压,而不是拉扯。
拉扯容易让面团直接在水里散开,达不到最后的柔韧程度。
晏常夏一直好奇的探头看着,看到面团变小,看着盆里的水变白,她又忍不住了:“哇哇哇哇!”
萧念织:……
嗯,明月郡主确实需要多读书了,听听这贫瘠的语言储备。
魏王一听这声音,忙抻了下脖子,他距离远看不太清楚。
但是晏常夏这样出声,他又十分好奇,那边到底发生了什么。
不想给萧念织太多的压力,他想了想,暂时忍住了。
反正,他已经过来了,有好吃的肯定不能少了他那一口!
哼,别以为他不知道,大侄女肯定是想背着他吃独食。
这一点,他坚决不允许!
萧念织不知道魏王的心路历程,面筋洗好之后,凉皮的材料就已经成功了一半了。
洗面筋的水,静默三四个小时之后,就可以用来制作凉皮了。
至于面筋?
她看了一下灶里的火,还有没灭的,直接就利用起来,把面筋蒸了。
为了让面筋更加的筋道,萧念织往里面加了一点点的小苏打。
小苏打是用原主包袱里裁好的油纸包起来的。
不远处的魏王一看萧念织动灶了,又抻着脖子去看。
至于王爷的矜持?
不好意思,在美食面前,他真没有这样的品德。
二更在15点,三更在19点
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萧念织被晏常夏安慰的哭笑不得,最后无奈的摇摇头:“没事儿,多试几次,也许就可以了,这个之后再说吧。”
萧念织今天想把图纸画出来给邱管事,之后的一些小食,需要一些特定的模具。
虽然说有锅也行,但是太费功夫了,不如现成的模具省事儿。
如果数量多的话,还是模具更好用。
只不过,这些事情,下午再去忙也可以,因为中午饭时间到了。
他们中午去食堂吃的饭,特意避开学子们的高峰期。
吃过饭,萧念织就回来了。
不知道是不是孽缘,回来的路上,碰到刚下山的卢景元三人。
萧念织:……!
越看美味厨房里的刀越顺眼了。
不过,萧念织也没给对方眼神,一个是因为她本身就不想,另外一个则是晏常夏正在跟她说着话。
卢景元也没刻意去看萧念织,只是双方擦肩的时候,他拱手给魏王几人行礼之时,眼角的余光,往萧念织身上瞄了几分。
此时的萧念织正好被晏常夏逗笑,水润的荔枝眼含着浅浅的笑意,看起来清灵动人。
卢景元很快收回目光,呼吸却错乱了两拍。
可惜,无人在意,也没人关注。
大家回去午休,萧念织起的晚,也不困,索性就找了纸笔出来,开始画图纸。
做蛋堡的,做小丸子的,做蛋饼的,还有平底锅这种……
各种各样的,萧念织画好之后,就给邱管事送了过去。
下午天太热了,魏王没出门,晏常夏窝在萧念织这边看话本。
就是之前萧舟送的那三本,只不过天热,晏常夏不太坐得住,像是屁股底下坐了鸡蛋似的,左右来回的晃动着,时不时的还探头看看萧念织手里的话本。
接收到对方的目光,萧念织抬起头笑着看她:“要换着看吗?”
晏常夏平时并不怎么看话本,字多的东西,她都不喜欢。
此时听萧念织这样问,她忙摇了摇头,然后小声问:“咱们晚上吃什么呀?”
如果宵夜好的话,那她晚上就不去食堂吃了,影响她的进食量!
感受着外面的温度,萧念织想了想,试探开口:“要不吃凉皮?”
凉皮?
又是什么?
昨天刚吃过了凉粉,所以是一样的东西吗?
晏常夏直觉不太一样。
如此炎热的夏天,听到凉这个字,就会让人本能的觉得舒服,所以晏常夏飞快点头:“好呀,好呀,要做什么准备,我去找小王叔?”
萧念织想了想食堂现有的材料,觉得足够用了,摇了摇头:“材料够用,不过咱们得提前动手。”
制作凉皮的水,其实就是淀粉水。
这个水用现成的也可以,但是因为凉皮里要加面筋,揉面筋的淀粉水如果不用就太浪费了。
但是,揉完面筋的淀粉水需要静置三四个小时的样子。
所以,想吃凉皮,就得提前下手了!
晏常夏一听,可以不看书了,马上举双手赞同:“那咱们现在就过去吧!”
这会儿已经是午后了,食堂估计也没什么人,正好人少清静,他们慢慢搞!
萧念织觉得坐着也是热,动起来也是热,那就动起来呗。
她带着晏常夏起来,也没特意让红霜去叫魏王,临出发之前,先去地里摘了些新鲜的黄瓜出来。
这些洗干净,可以扔到水桶里,吊到井里镇着,用的时候再提出来,正好清凉爽口。
下午的食堂一般会留一个人值班,这个人是叶婶子或谷婶子。
崔婶子和富婶子是固定的夜间值班人员。
今天是冷面谷婶子,萧念织有于姑姑提醒,对于她的冷脸,倒也没有畏惧。
谷婶子冷脸不爱说话,萧念织笑着打招呼,她也只是点点头,又草草给晏常夏行了礼。
萧念织简单解释了一下,自己是过来提前做些材料准备。
谷婶子听完,也没有阻拦的意思。
想要最后出来的凉皮筋道透亮还好吃,那么从和面开始就需要注意了。
萧念织习惯性的往面粉里加一点点的盐,因为盐可以提升面粉的筋性。
除了加盐,和面的时候,水面比例也需要搭配好,不然后续不是面筋揉不好,就是凉皮煮出来碎了,粘连,或是直接干裂。
萧念织动作很快,而且十分熟练,多少水多少面,似乎已经融入了她的肌肉记忆。
晏常夏在一边看着,半点忙帮不上,还有些急。
面和好之后,需要醒发松弛,当然松弛的过程中,还需要揉按两回,排除面团里的气泡。
面团醒发好的时候,魏王带着来顺过来了。
萧念织抬起头,疑惑的看了一眼,心道:自己也没搞出什么香味儿,对方怎么就过来了?
她以为,对方是来找晏常夏的。
结果,并没有,魏王找了处地方,远远的坐在那里看着萧念织……手里的面团。
面团醒发好了,就可以开始加水洗面筋了。
洗面筋也有很多学问在里面,要反复的挤压,而不是拉扯。
拉扯容易让面团直接在水里散开,达不到最后的柔韧程度。
晏常夏一直好奇的探头看着,看到面团变小,看着盆里的水变白,她又忍不住了:“哇哇哇哇!”
萧念织:……
嗯,明月郡主确实需要多读书了,听听这贫瘠的语言储备。
魏王一听这声音,忙抻了下脖子,他距离远看不太清楚。
但是晏常夏这样出声,他又十分好奇,那边到底发生了什么。
不想给萧念织太多的压力,他想了想,暂时忍住了。
反正,他已经过来了,有好吃的肯定不能少了他那一口!
哼,别以为他不知道,大侄女肯定是想背着他吃独食。
这一点,他坚决不允许!
萧念织不知道魏王的心路历程,面筋洗好之后,凉皮的材料就已经成功了一半了。
洗面筋的水,静默三四个小时之后,就可以用来制作凉皮了。
至于面筋?
她看了一下灶里的火,还有没灭的,直接就利用起来,把面筋蒸了。
为了让面筋更加的筋道,萧念织往里面加了一点点的小苏打。
小苏打是用原主包袱里裁好的油纸包起来的。
不远处的魏王一看萧念织动灶了,又抻着脖子去看。
至于王爷的矜持?
不好意思,在美食面前,他真没有这样的品德。
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