第49章 香料大师
她的话语并没有引起孟游的注意,倒是一旁的绘里奈眉头微皱,看着一脸淡然的孟游,最后淡淡说道:“安心看着吧,他可以算是我见过的一位香料大师。”
汐见润的瞳孔猛然缩起,满是不敢相信的看着绘里奈。
绘里奈的身份谁都清楚,霓虹大部分高星级料理店的座上宾,所见识过的厨艺强者数不胜数,对于这方面的评鉴程度超越霓虹九成九九的人。
而现在,她居然承认孟游是一位香料大师!
目光转向眼神微微严肃的孟游,眼中满是震惊。
他才几岁,就已经是香料大师了。
而此时,香料大师孟游并不知道绘里奈还给他吹了一波。
他的目光盯着面前的安息茴香植株,轻嗅一口,哪怕是处于鲜活状态,香味仍是朝着孟游铺面而来。
嘴角微微扬起笑容,开始采摘起来。
一般来说,市面上能够见到的孜然,都是植株孜然经过采摘,清洁,干燥,碾磨,过筛,甚至炒制之后所出现的成品孜然。
经过多项流程,较长时间,孜然的香味才能彻底引发出来。
但汐见润这边并没有成品的安息茴香,所以他只能直接采摘,然后通过一些简单的处理,尽量让它普通孜然没有区别,引发出香味。
不过好在,这安息茴香哪怕处于鲜活状态,香味也是远超普通孜然,哪怕只是简单处理品质上绝对也是超普通孜然数倍。
看着孟游利落的采摘,还有处理手段,汐见润眼中也是有着微微惊讶,不过也彻底确信了孟游是个香料大师。
一般料理人,对于香料更多的只是使用,好一些的也就是知晓香料的各种特性,组合搭配。
对于香料的生长,采摘,处理这些都很少有涉猎,但孟游的手法却是非常熟练,甚至她感觉都比叶山君这个天天摆弄香料的人还要熟练。
这绝对是香料大师无疑了。
时间滴滴答答的过去了一两个小时,孟游轻舒了口气,看着小塑料盒中满满的孜然。
一股浓郁的香味如同一个新年烟花飞射而起,在天空中炸裂,虽然没有绚丽的光芒,但却是一股无比浓郁的香味扩散在这房间之内,似乎如同天使的呼唤,想要让嗅到的人一起共赴香料天堂。
孟游嘴角微微扬起笑意,这最麻烦的一步总算是忙好了,目光朝着一旁瞥了一眼。
只见汐见润,绘里奈,绯沙子三人都微闭着眼睛,似乎沉浸在这可以堪称完美的香味当中。
没有去唤醒她们,孟游缓步走到烹饪台前,但没有急着动手,只是在脑海中敲定了一下方案。
不得不说,蓝色品质的香料不等式的确强悍,哪怕加入了安息茴香这个富含冲击力的香料,孟游还是构架出好几个能够组合的搭配。
心中犹豫了一下,最终抹去其他几个,仅留下他感觉最稳定的一个。
打开炉火,看着淡淡的火焰升起,孟游架起锅,烧了一锅水,等待水的沸腾,将已经准备好的各种香料直接往下倾倒。
稍微有些回过神的汐见润刚好看到这一幕,惊呼出来:“我的天。”
看着孟游的眼中满是震惊和疑惑,还有一点怀疑。
一般来说,哪怕是对于香料极为精通的料理高手,在放下香料的时候都会严格把控用量,哪有像孟游这般直接倒的。
她的惊呼也引起了绘里奈两人的苏醒,看着孟游都有些迷惑,但最终目光还是停留在那一小盒还没有被倒下去的安息茴香上。
眼中或多或少充斥着些许渴望,这香料光是闻,就带着一股令人沉醉的味道,这种程度的香味实在是太可怕了。
但渴望的同时,绘里奈不知觉中和绯沙子一样,看着孟游的眼中也带着一点紧张。
如此强大的香料,孟游真的能驾驭住吗?
对于三人的不同感觉,孟游没有怎么理会,目光看着在沸水中不断翻腾的香料,在后面的架子中扫了一眼,取出一罐咖喱酱。
咖喱,随着时代的演变,也发展出不少品种,比如泰国咖喱,霓虹咖喱,印度咖喱……
而其中可以算是最正宗还属咖喱的来源地,印度,印度的咖喱通常会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。
由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
但孟游要的就是这个效果,手指微微在淡黄色的咖喱酱上划过,点在舌尖。
一股辛辣之味直冲脑门,孟游眉头挑了一下,咽了口口水,的确正宗。
这也是在叶山亮这边,要是在其他地方,还真不好找到印度咖喱,一般都是更具霓虹人口味改变的霓虹咖喱。
思索着用量,孟游比倾倒香料稍微平稳了一点,铁勺在咖喱酱上刷过,出现一个不大不小的缺印。
随着咖喱酱的放入,原本有些要变淡红色的水面变得有些黄澄澄,轻嗅了一口,孟游从口袋中掏出手机,看了一眼时间。
香料需要煮的时间并不短,心底思量了一下,目光扫视着厨房,朝着一个地方走去。
他也需要开始除去香料外比较重要的一步。
三人的视线也是随着孟游的走动移动着,看着孟游从干燥的角落处拖出一袋面粉。
汐见润眼中有着大大的疑惑:“孟游君这是要干什么?我看他做的是咖喱鱼头吧,为什么还要面粉?”
一旁的绯沙子摇摇头,绘里奈也是有些不解。
但她们不解归不解,也没有去打扰孟游,只是静静的注视着孟游的一步步动作。
不知不觉间,这小小的厨房已经被孟游彻底掌控。
而孟游看着面前的面粉,嘴角微微扬起笑容。
叶山亮所做的鱼头咖喱酥皮汤,其中最大的创新有两点,一是加入了圣罗勒这样高级香料,增强了汤汁的美味程度。
第二就是借鉴了酥皮汤这个菜式,使用了馕饼盖子密封。
所谓酥皮汤,其实就是在汤汁之上加一个密封的可食用的酥皮盖子。
当盖子被戳破的那一瞬间,被蕴含在内尘封已久的汤汁香味就会如同炸弹一般彻底爆炸开来,这也就是叶山亮最喜欢的以香味先声夺人。
然后在品尝之时,浓郁的汤汁和馕饼一起品尝,所迸发出来的美味让人无法抵御,所以,一个本身美味度极高的馕饼在这料理当中也是极为重要。
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汐见润的瞳孔猛然缩起,满是不敢相信的看着绘里奈。
绘里奈的身份谁都清楚,霓虹大部分高星级料理店的座上宾,所见识过的厨艺强者数不胜数,对于这方面的评鉴程度超越霓虹九成九九的人。
而现在,她居然承认孟游是一位香料大师!
目光转向眼神微微严肃的孟游,眼中满是震惊。
他才几岁,就已经是香料大师了。
而此时,香料大师孟游并不知道绘里奈还给他吹了一波。
他的目光盯着面前的安息茴香植株,轻嗅一口,哪怕是处于鲜活状态,香味仍是朝着孟游铺面而来。
嘴角微微扬起笑容,开始采摘起来。
一般来说,市面上能够见到的孜然,都是植株孜然经过采摘,清洁,干燥,碾磨,过筛,甚至炒制之后所出现的成品孜然。
经过多项流程,较长时间,孜然的香味才能彻底引发出来。
但汐见润这边并没有成品的安息茴香,所以他只能直接采摘,然后通过一些简单的处理,尽量让它普通孜然没有区别,引发出香味。
不过好在,这安息茴香哪怕处于鲜活状态,香味也是远超普通孜然,哪怕只是简单处理品质上绝对也是超普通孜然数倍。
看着孟游利落的采摘,还有处理手段,汐见润眼中也是有着微微惊讶,不过也彻底确信了孟游是个香料大师。
一般料理人,对于香料更多的只是使用,好一些的也就是知晓香料的各种特性,组合搭配。
对于香料的生长,采摘,处理这些都很少有涉猎,但孟游的手法却是非常熟练,甚至她感觉都比叶山君这个天天摆弄香料的人还要熟练。
这绝对是香料大师无疑了。
时间滴滴答答的过去了一两个小时,孟游轻舒了口气,看着小塑料盒中满满的孜然。
一股浓郁的香味如同一个新年烟花飞射而起,在天空中炸裂,虽然没有绚丽的光芒,但却是一股无比浓郁的香味扩散在这房间之内,似乎如同天使的呼唤,想要让嗅到的人一起共赴香料天堂。
孟游嘴角微微扬起笑意,这最麻烦的一步总算是忙好了,目光朝着一旁瞥了一眼。
只见汐见润,绘里奈,绯沙子三人都微闭着眼睛,似乎沉浸在这可以堪称完美的香味当中。
没有去唤醒她们,孟游缓步走到烹饪台前,但没有急着动手,只是在脑海中敲定了一下方案。
不得不说,蓝色品质的香料不等式的确强悍,哪怕加入了安息茴香这个富含冲击力的香料,孟游还是构架出好几个能够组合的搭配。
心中犹豫了一下,最终抹去其他几个,仅留下他感觉最稳定的一个。
打开炉火,看着淡淡的火焰升起,孟游架起锅,烧了一锅水,等待水的沸腾,将已经准备好的各种香料直接往下倾倒。
稍微有些回过神的汐见润刚好看到这一幕,惊呼出来:“我的天。”
看着孟游的眼中满是震惊和疑惑,还有一点怀疑。
一般来说,哪怕是对于香料极为精通的料理高手,在放下香料的时候都会严格把控用量,哪有像孟游这般直接倒的。
她的惊呼也引起了绘里奈两人的苏醒,看着孟游都有些迷惑,但最终目光还是停留在那一小盒还没有被倒下去的安息茴香上。
眼中或多或少充斥着些许渴望,这香料光是闻,就带着一股令人沉醉的味道,这种程度的香味实在是太可怕了。
但渴望的同时,绘里奈不知觉中和绯沙子一样,看着孟游的眼中也带着一点紧张。
如此强大的香料,孟游真的能驾驭住吗?
对于三人的不同感觉,孟游没有怎么理会,目光看着在沸水中不断翻腾的香料,在后面的架子中扫了一眼,取出一罐咖喱酱。
咖喱,随着时代的演变,也发展出不少品种,比如泰国咖喱,霓虹咖喱,印度咖喱……
而其中可以算是最正宗还属咖喱的来源地,印度,印度的咖喱通常会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。
由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
但孟游要的就是这个效果,手指微微在淡黄色的咖喱酱上划过,点在舌尖。
一股辛辣之味直冲脑门,孟游眉头挑了一下,咽了口口水,的确正宗。
这也是在叶山亮这边,要是在其他地方,还真不好找到印度咖喱,一般都是更具霓虹人口味改变的霓虹咖喱。
思索着用量,孟游比倾倒香料稍微平稳了一点,铁勺在咖喱酱上刷过,出现一个不大不小的缺印。
随着咖喱酱的放入,原本有些要变淡红色的水面变得有些黄澄澄,轻嗅了一口,孟游从口袋中掏出手机,看了一眼时间。
香料需要煮的时间并不短,心底思量了一下,目光扫视着厨房,朝着一个地方走去。
他也需要开始除去香料外比较重要的一步。
三人的视线也是随着孟游的走动移动着,看着孟游从干燥的角落处拖出一袋面粉。
汐见润眼中有着大大的疑惑:“孟游君这是要干什么?我看他做的是咖喱鱼头吧,为什么还要面粉?”
一旁的绯沙子摇摇头,绘里奈也是有些不解。
但她们不解归不解,也没有去打扰孟游,只是静静的注视着孟游的一步步动作。
不知不觉间,这小小的厨房已经被孟游彻底掌控。
而孟游看着面前的面粉,嘴角微微扬起笑容。
叶山亮所做的鱼头咖喱酥皮汤,其中最大的创新有两点,一是加入了圣罗勒这样高级香料,增强了汤汁的美味程度。
第二就是借鉴了酥皮汤这个菜式,使用了馕饼盖子密封。
所谓酥皮汤,其实就是在汤汁之上加一个密封的可食用的酥皮盖子。
当盖子被戳破的那一瞬间,被蕴含在内尘封已久的汤汁香味就会如同炸弹一般彻底爆炸开来,这也就是叶山亮最喜欢的以香味先声夺人。
然后在品尝之时,浓郁的汤汁和馕饼一起品尝,所迸发出来的美味让人无法抵御,所以,一个本身美味度极高的馕饼在这料理当中也是极为重要。
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