第三百九十八章:红烧鱼翅
鱼翅,自古以来都是海中的珍品,我们所说的鱼翅,其实并不是真正的鲨鱼的鳍。
而是指的鲨鱼鳍当中的细丝状软骨,鲨鱼的皮是没有办法吃的,很多人认为鲨鱼没有鳞,但其实鲨鱼是有鳞的,鱼类的鳞分为三种,盾鳞,硬鳞和骨鳞,骨鳞对应的是硬骨鱼科,这种鱼在很久远的年代就有,连恐龙都没有出现的时候,硬骨鱼就已经出现了。
最早出现的时间是泥盆纪,那个时代,它们也是海洋,或者说是地球的霸主。
现在大部份的鱼都属于硬骨鱼科,像是蒋海曾经提过的大黄鱼,还有他现在养的美国红鱼,还有金枪鱼,翻车鱼之类的,都是属于硬骨鱼科。
硬鳞就对硬着硬鳞鱼科,最有名的就是豚类了,不过不是海豚,而是河豚之类的,在海里面一生气就会鼓成一个球,长着尖刺的那种豚,也是属于这一科的。
第三种就是盾鳞类的,盾鳞类的鱼,主要对应的就是软骨鱼类。
鲨鱼,就是最有名的软骨鱼类,所以你别看鲨鱼好象皮肤上面没有鳞片。
但其实它的皮肤上面是有鳞片的,只不过是很细小的盾鳞,用人的肉眼很难看的清楚。
在显微镜下就可以看的到,密密麻麻一大堆,这些鳞片吃进去的话是不消化的。
所以没有特别专业的去鳞的手段,一般来讲,鲨鱼皮是没有人会去吃的。
鱼翅自然也是如此,蒋海把那两打二十四个鱼翅背回来的时候,家里面的柏妮斯和小雅都惊呆了,一脸不解的看着蒋海,他还真的弄回来了鱼翅,而且还这么多?
“捕杀鲨鱼是不对的。”看着蒋海背回来的鱼翅,在晚上已经可以自由活动的小雅不禁有些无奈的说道,电视里面每天都在宣传不要捕杀鲨鱼,不过貌似蒋海并没有听进去。
“这不是我想杀它们。是它们自己找死,今天我去海里面钓鱼,发现这些鲨鱼竟然入侵了我的海域,我在海里面养了一条鲨鱼当护卫。这些家伙就在围攻我的宠物,如果我不干掉它们的话,那我的宠物和我,就要被干掉了,同时我的渔场被这些家伙一占。也得损失惨重。”耸了耸肩,蒋海说的半真半假,他和大傻可没有那么容易被干掉。
不过他的鱼场会损失惨重,这个到是真的,鲨鱼虽然是鱼类,冷血的,但它们的食量不小。
到时候蒋海的鱼场,必要损失惨重,这也是人类和大自然无法调和的一幕。
蒋海买了渔场,自然是要养鱼赚钱的。但他养的鱼,很容易就会被大海里面的这些海中霸主盯上,这就是人类和自然之间不可调和的矛盾。
这要是在国内,包了鱼场被鲨鱼袭击,那就只能算你倒霉,顶多朝廷赔你一些鱼苗钱,但这一年就白忙活了,搭工搭力的,还得倒赔钱。
不过在美帝,这片海域是蒋海的私人财产。所以他愿意怎么样他就怎么样,没有人管的了他。
当然,如果是叛国,或者是种植一些非法的东西。再不然藏尸之类的,那就要倒霉了。
不过杀一些鲨鱼,还真不算是什么大事,对于蒋海来讲,干死它们,才是对自己最有利的。
“好吧。”耸了耸肩。虽然知道两国的方针有些不同,但小雅还是很难的说服了自己。
确实在海面上,不是你死就是我活的情况下,保全人类自然是要比保全鲨鱼更重要。
接下来蒋海就在小雅的指挥下开始忙碌了起来,在此时蒋海才知道,鱼翅可不仅仅指的鲨鱼的两个月匈鳍,它的背鳍,臀鳍,尾鳍同样也都属于鱼翅的范围内。
虽然没有月匈的好,不过也是难得的精品,月匈叫做翅片,背鳍叫做脊翅,尾鳍叫做勾翅,这让蒋海不禁郁闷到吐血,何着蒋海把那些鱼翅都浪费掉了。
以前没有吃过,确实是让他挺伤的,如果下回有机会,他一定会都割掉的。
接着就是收拾这些鱼翅,需要把鱼翅上面的鲨鱼皮扒掉,因为蒋海没有专门去盾鳞的工具,只能把这些皮扒掉,不吃,只吃里面的翅骨就行。
按着小雅的话讲,鱼翅做的最好的其实是粤菜,不过粤菜她并不是很精通,只能说是基本上都会做,像是鱼翅的做法,也有很多,像是鱼翅羹,鱼翅捞饭,清炖鱼翅,红烧鱼翅,白扒鱼翅,沙锅鱼翅,全丝烩鱼翅,鸡粥鱼翅,鱼翅煲鸡,清汤鱼翅,蟹黄鱼翅,黄焖鱼翅,鲍鱼扒鱼翅,红扒鱼翅等等等等,不下上百种做法。
不过今天小雅做的就是其中比较简单的一种,红烧鱼翅,这道菜除了用鱼翅之外,还有用到牛蹄筋,当然,用这个东西,是因为鱼翅太贵了,没有办法过瘾着吃,所以要用到蹄筋。
但蒋海这里到是无所谓,他们这一次做了八个鱼翅,就不用蹄筋了。
看着小雅的动作,先将鱼翅撕开,蹄筋就不加了,直接弄鱼翅就好,至于形状,如果是饭店一定会做成佛手状,不过在家里面就无所谓了。
分别在开汤中杀一下,沥去水份后,把锅放旺火烧热,加入油,油热加入白汤,放入于翅,稍微加入一些盐水,料酒,酱油,吵精和汤烧开,勾入流水芡,再放进碗里就可以吃了。
原本还需要弄一次蹄筋的,然后把鱼翅盖在蹄筋的上面,现在到是省事了。
就这样,一道红烧鱼翅就已经做好了,看起来颜色很棒,味道同样很棒。
在小雅把菜做好的时候,蒋海就悄悄尝过一口,随后用力的点起了头。
说实话,鲨鱼翅跟燕窝差不多,本身是没有什么味道的,这个全凭着厨师的手艺来调。
小雅的手艺,真心跟她姐柏妮斯所说的一样,吃第一口,蒋海的眼睛瞬间就亮了。
还真是让人有一种回味满满的感觉,吃了一口就想要吃第二品,那浓厚的味道在舌头上的味蕾间暴开,还真是让人忍不住大吞口水。
蒋海都已经想好了,明天他就去弄一些螃蟹和鲍鱼,他要吃蟹黄鱼翅和鲍鱼扒鱼翅。
这种海中珍品,就算是冷鲜的放,也就是放几天而已,蒋海可不能暴殄天物。
至于原本蒋海最期待的焦烧肉条,在这里反而变成了一道配菜,不得不感慨,食材的主要。
不过八个鱼翅,很快就被蒋海他们五个给吃完了,接下来的焦烧牛肉和宫保鸡丁,同样没有让蒋海失望,现在他真的是越来越感慨,这一次救小雅,可能真的是他赚到了也说不定。
在美美的吃过一顿晚餐后,蒋海拍着自己那已经有些撑圆了的肚子,回到了房间当中。
“吃的太爽了。”一边摸着肚子,蒋海一边欣慰的笑了起来,不过笑归笑,正经事他还没有忘呢,这次回来除了吃之外,他还要去找找哪里有海豚,这才是最主要的。
把这些海豚驯化一下后,蒋海就可以护卫自己的水下势力了。
以前蒋海还真的没有注意过,现在一查才发现,海豚科还真是强大。
其实大部份的鲸类,都是海豚科的,像是虎鲸,伪虎鲸,领航鲸,瓜头鲸等这些鲸类,全都是属于海豚科的,也就是说从血源上来看,这些鲸鱼都跟海豚比较像,而跟正经的蓝鲸什么的不太像,因为像是蓝鲸什么的,都是须鲸科的,与海豚科无关。
大西洋里面的海豚数量也相当的多,大西洋细吻海豚,大西洋斑纹海豚,白喙斑纹海豚,宽吻海豚,还有很难看到的鼠海豚等等,不过这些海豚都有一个比较特殊的共通性,那就是在北边很少,但是在南边却有很多,比如说蒋海前一阵子才刚去过的佛罗里达,那里就有不少的海豚,他们这里虽然也有,但数量却不如南方多,而且最主要的是,海豚跟鲨鱼一样,它们并没有一个固定的活动范围,也是四处乱转的,想要找到海豚可不是一件容易的事情。
所以蒋海还是挺头疼的,他要找海豚过来,首先地方就不可以太远,太远的话,一是浪费时间,二海豚也游不过来,一路就这么迁徙过来,谁知道会不会出什么意外。
所以他就得在自己庄园附近寻找,不过息庄园的附近,好象还真是没有。
“明天问问艾德华他们吧,这些老渔民没准知道。”想了一下,蒋海小声的嘀咕了一句,随后把手机往充电器上一扔,便转过头去准备睡觉了,他今天这一天也着实有些累了。
杀了那么多条鲨鱼,可不是说着玩的,而就在他睡觉的时候,在他庄园住宅区的一间小别墅内,一个房间的门慢慢的裂开了一条缝,一双眼睛也出现在了门外,向着门里看去。
只看到此时在这个房间当中,经过一天的忙碌,已经洗完了澡,此时红果果的阿芙拉正趴在自己的床上,一只手不断的揉着自己的月匈口,一只手也在要害那里慢慢的转着圈,嘴里面也喃喃的嘀咕着类似于什么‘主人’‘蒋’‘拜托’之类的话。
看着面前的这一幕,门外的人不禁下意识的往前一倾,门瞬间传来了一声闷响。(未完待续。)
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而是指的鲨鱼鳍当中的细丝状软骨,鲨鱼的皮是没有办法吃的,很多人认为鲨鱼没有鳞,但其实鲨鱼是有鳞的,鱼类的鳞分为三种,盾鳞,硬鳞和骨鳞,骨鳞对应的是硬骨鱼科,这种鱼在很久远的年代就有,连恐龙都没有出现的时候,硬骨鱼就已经出现了。
最早出现的时间是泥盆纪,那个时代,它们也是海洋,或者说是地球的霸主。
现在大部份的鱼都属于硬骨鱼科,像是蒋海曾经提过的大黄鱼,还有他现在养的美国红鱼,还有金枪鱼,翻车鱼之类的,都是属于硬骨鱼科。
硬鳞就对硬着硬鳞鱼科,最有名的就是豚类了,不过不是海豚,而是河豚之类的,在海里面一生气就会鼓成一个球,长着尖刺的那种豚,也是属于这一科的。
第三种就是盾鳞类的,盾鳞类的鱼,主要对应的就是软骨鱼类。
鲨鱼,就是最有名的软骨鱼类,所以你别看鲨鱼好象皮肤上面没有鳞片。
但其实它的皮肤上面是有鳞片的,只不过是很细小的盾鳞,用人的肉眼很难看的清楚。
在显微镜下就可以看的到,密密麻麻一大堆,这些鳞片吃进去的话是不消化的。
所以没有特别专业的去鳞的手段,一般来讲,鲨鱼皮是没有人会去吃的。
鱼翅自然也是如此,蒋海把那两打二十四个鱼翅背回来的时候,家里面的柏妮斯和小雅都惊呆了,一脸不解的看着蒋海,他还真的弄回来了鱼翅,而且还这么多?
“捕杀鲨鱼是不对的。”看着蒋海背回来的鱼翅,在晚上已经可以自由活动的小雅不禁有些无奈的说道,电视里面每天都在宣传不要捕杀鲨鱼,不过貌似蒋海并没有听进去。
“这不是我想杀它们。是它们自己找死,今天我去海里面钓鱼,发现这些鲨鱼竟然入侵了我的海域,我在海里面养了一条鲨鱼当护卫。这些家伙就在围攻我的宠物,如果我不干掉它们的话,那我的宠物和我,就要被干掉了,同时我的渔场被这些家伙一占。也得损失惨重。”耸了耸肩,蒋海说的半真半假,他和大傻可没有那么容易被干掉。
不过他的鱼场会损失惨重,这个到是真的,鲨鱼虽然是鱼类,冷血的,但它们的食量不小。
到时候蒋海的鱼场,必要损失惨重,这也是人类和大自然无法调和的一幕。
蒋海买了渔场,自然是要养鱼赚钱的。但他养的鱼,很容易就会被大海里面的这些海中霸主盯上,这就是人类和自然之间不可调和的矛盾。
这要是在国内,包了鱼场被鲨鱼袭击,那就只能算你倒霉,顶多朝廷赔你一些鱼苗钱,但这一年就白忙活了,搭工搭力的,还得倒赔钱。
不过在美帝,这片海域是蒋海的私人财产。所以他愿意怎么样他就怎么样,没有人管的了他。
当然,如果是叛国,或者是种植一些非法的东西。再不然藏尸之类的,那就要倒霉了。
不过杀一些鲨鱼,还真不算是什么大事,对于蒋海来讲,干死它们,才是对自己最有利的。
“好吧。”耸了耸肩。虽然知道两国的方针有些不同,但小雅还是很难的说服了自己。
确实在海面上,不是你死就是我活的情况下,保全人类自然是要比保全鲨鱼更重要。
接下来蒋海就在小雅的指挥下开始忙碌了起来,在此时蒋海才知道,鱼翅可不仅仅指的鲨鱼的两个月匈鳍,它的背鳍,臀鳍,尾鳍同样也都属于鱼翅的范围内。
虽然没有月匈的好,不过也是难得的精品,月匈叫做翅片,背鳍叫做脊翅,尾鳍叫做勾翅,这让蒋海不禁郁闷到吐血,何着蒋海把那些鱼翅都浪费掉了。
以前没有吃过,确实是让他挺伤的,如果下回有机会,他一定会都割掉的。
接着就是收拾这些鱼翅,需要把鱼翅上面的鲨鱼皮扒掉,因为蒋海没有专门去盾鳞的工具,只能把这些皮扒掉,不吃,只吃里面的翅骨就行。
按着小雅的话讲,鱼翅做的最好的其实是粤菜,不过粤菜她并不是很精通,只能说是基本上都会做,像是鱼翅的做法,也有很多,像是鱼翅羹,鱼翅捞饭,清炖鱼翅,红烧鱼翅,白扒鱼翅,沙锅鱼翅,全丝烩鱼翅,鸡粥鱼翅,鱼翅煲鸡,清汤鱼翅,蟹黄鱼翅,黄焖鱼翅,鲍鱼扒鱼翅,红扒鱼翅等等等等,不下上百种做法。
不过今天小雅做的就是其中比较简单的一种,红烧鱼翅,这道菜除了用鱼翅之外,还有用到牛蹄筋,当然,用这个东西,是因为鱼翅太贵了,没有办法过瘾着吃,所以要用到蹄筋。
但蒋海这里到是无所谓,他们这一次做了八个鱼翅,就不用蹄筋了。
看着小雅的动作,先将鱼翅撕开,蹄筋就不加了,直接弄鱼翅就好,至于形状,如果是饭店一定会做成佛手状,不过在家里面就无所谓了。
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原本还需要弄一次蹄筋的,然后把鱼翅盖在蹄筋的上面,现在到是省事了。
就这样,一道红烧鱼翅就已经做好了,看起来颜色很棒,味道同样很棒。
在小雅把菜做好的时候,蒋海就悄悄尝过一口,随后用力的点起了头。
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小雅的手艺,真心跟她姐柏妮斯所说的一样,吃第一口,蒋海的眼睛瞬间就亮了。
还真是让人有一种回味满满的感觉,吃了一口就想要吃第二品,那浓厚的味道在舌头上的味蕾间暴开,还真是让人忍不住大吞口水。
蒋海都已经想好了,明天他就去弄一些螃蟹和鲍鱼,他要吃蟹黄鱼翅和鲍鱼扒鱼翅。
这种海中珍品,就算是冷鲜的放,也就是放几天而已,蒋海可不能暴殄天物。
至于原本蒋海最期待的焦烧肉条,在这里反而变成了一道配菜,不得不感慨,食材的主要。
不过八个鱼翅,很快就被蒋海他们五个给吃完了,接下来的焦烧牛肉和宫保鸡丁,同样没有让蒋海失望,现在他真的是越来越感慨,这一次救小雅,可能真的是他赚到了也说不定。
在美美的吃过一顿晚餐后,蒋海拍着自己那已经有些撑圆了的肚子,回到了房间当中。
“吃的太爽了。”一边摸着肚子,蒋海一边欣慰的笑了起来,不过笑归笑,正经事他还没有忘呢,这次回来除了吃之外,他还要去找找哪里有海豚,这才是最主要的。
把这些海豚驯化一下后,蒋海就可以护卫自己的水下势力了。
以前蒋海还真的没有注意过,现在一查才发现,海豚科还真是强大。
其实大部份的鲸类,都是海豚科的,像是虎鲸,伪虎鲸,领航鲸,瓜头鲸等这些鲸类,全都是属于海豚科的,也就是说从血源上来看,这些鲸鱼都跟海豚比较像,而跟正经的蓝鲸什么的不太像,因为像是蓝鲸什么的,都是须鲸科的,与海豚科无关。
大西洋里面的海豚数量也相当的多,大西洋细吻海豚,大西洋斑纹海豚,白喙斑纹海豚,宽吻海豚,还有很难看到的鼠海豚等等,不过这些海豚都有一个比较特殊的共通性,那就是在北边很少,但是在南边却有很多,比如说蒋海前一阵子才刚去过的佛罗里达,那里就有不少的海豚,他们这里虽然也有,但数量却不如南方多,而且最主要的是,海豚跟鲨鱼一样,它们并没有一个固定的活动范围,也是四处乱转的,想要找到海豚可不是一件容易的事情。
所以蒋海还是挺头疼的,他要找海豚过来,首先地方就不可以太远,太远的话,一是浪费时间,二海豚也游不过来,一路就这么迁徙过来,谁知道会不会出什么意外。
所以他就得在自己庄园附近寻找,不过息庄园的附近,好象还真是没有。
“明天问问艾德华他们吧,这些老渔民没准知道。”想了一下,蒋海小声的嘀咕了一句,随后把手机往充电器上一扔,便转过头去准备睡觉了,他今天这一天也着实有些累了。
杀了那么多条鲨鱼,可不是说着玩的,而就在他睡觉的时候,在他庄园住宅区的一间小别墅内,一个房间的门慢慢的裂开了一条缝,一双眼睛也出现在了门外,向着门里看去。
只看到此时在这个房间当中,经过一天的忙碌,已经洗完了澡,此时红果果的阿芙拉正趴在自己的床上,一只手不断的揉着自己的月匈口,一只手也在要害那里慢慢的转着圈,嘴里面也喃喃的嘀咕着类似于什么‘主人’‘蒋’‘拜托’之类的话。
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