第16章 杀鱼炖肉
书院那边的事情,已经处理的差不多了,剩下的还有各位夫子可以帮忙。
萧司业想着时间来得及,便点点头:“那我就厚着脸皮留下了。”
萧念织一听这话,悄悄在于姑姑身后,轻轻的戳了一下对方的后背,那意思很明显,要不,让她下厨?
于姑姑瞬间明白了小姑娘的意思,正好她也想打发了萧念织出去,好让她跟萧司业说说话,所以她笑了一下:“你最近几日一直忙着,想来还没机会尝尝想想的手艺,今天中午便让想想下厨吧。”
一听要让萧念织下厨,萧司业忙摆了摆手:“不用,不用,昨日的梨汤我喝了,味道很好。”
萧司业从前也喝过梨汤,不管是食堂的,还是自家厨子做的,味道都不及萧念织做的这道甜香味正。
那满满的一大碗,萧司业半点没留,几乎是一口气全干了。
不知道是不是梨汤的作用,他今天已经不咳嗽了,嗓子也舒服了。
见萧司业拒绝,于姑姑无奈的摇摇头:“让小姑娘去吧。”
听于姑姑这样说,萧司业转念一想,昨天的事情听着凶险,他也怕小姑娘胡思乱想再后怕,所以让她忙起来顾不上那些破烂事儿也行。
想明白之后,萧司业点点头,转过头叮嘱萧念织:“多让厨娘帮忙,莫切到手……”
后面还不放心的叮嘱了不少,于姑姑在一边听着,忍不住摇摇头,唇角却是噙着笑意。
萧念织很快跟着胡管事去了厨房,留下于姑姑和萧司业,还有站在门口处的两名婢女。
看着萧念织远走的背影,于姑姑看了萧司业一眼:“想想比你想象的勇敢坚强的多,这下看到了,放心了?”
萧司业之所以忙完就过来,也是怕萧念织一个小姑娘,初来乍到又碰上这样的事情害怕。
如今看着萧念织的样子,心已经放下大半,被于姑姑调侃,他也不恼,无奈的笑笑:“是个可怜孩子,我若不多照拂,她要怎么办呐?”
听了这话,于姑姑心生好奇:“想想没有别的至亲了吗?”
对于这个问题,萧司业犹豫了一下,然后摇摇头:“也不是没有,我那婶子娘家倒是还有人,只不过有些不好相与,也是因为这个原因,他父亲才会写信给我托孤。他父亲在时,尚且处理不好婶子娘家那些人,更何况想想一个小姑娘?族人虽然友善,但是有些事情,到底不好出头,让她远离那些人也不错。”
萧司业的婶子家里?
那就是萧念织的祖母娘家了?
于姑姑一听就知道,萧司业是嘴下留情,说是不好相与,指不定多极品难缠呢。
所以,萧父怕萧念织一个小姑娘,没有家人倚仗应付不过来,索性离那些人远点,虽然背井离乡的,但是萧司业总比那些人靠谱。
而且没有极品在侧,日子相对也清静一些。
想明白之后,于姑姑点点头:“以后我多照拂一些就是了,当年承了你的人情,如今终是有机会回报一二了。”
提到当年事,萧司业不好意思的笑笑:“说起来,当年送给姑姑的人参,还是想想他爹寄给我的。”
于姑姑听完就愣了,反应过来之后摇摇头:“所以,有些事情,可能是冥冥之中自有注定,我跟想想的缘分呐,多年前就注定了吧。”
两个人的对话,萧念织自然是不知道的。
她跟着胡管事去了厨房,准备跟厨娘碰了一下食材。
不管怎么样,萧司业算客,萧念织总不好炒两个菜对付。
三个人吃,至少得四菜一汤,最好再有点饭后甜品什么的。
厨娘一看萧念织过来,笑着迎上来:“姑娘,咱们这有早上新送来的鲤鱼,草鱼,现杀的鸡,剁好的排骨……”
两个人简单的碰了一下,萧念织心里就有数了。
送来的猪肉不多,不过有一条里脊肉。
一看这个,萧念织就想到酸甜口的糖醋里脊。
这味道,于姑姑肯定喜欢。
萧司业之前风寒,嗓子不太舒服,那就再来个家常青菜。
正好庄子这边有新鲜的绿叶青菜,蚝油的话,她还需要解释那道菜是怎么回事儿,先清炒,以后有机会再说蚝油的事情。
新鲜的鲤鱼,红烧一下,肉香味浓。
新鲜的鸡肉,葱油炒起来也不错。
最后再来个汤,配个甜品,齐活了。
想明白之后,萧念织就动手了。
有厨娘在旁边帮忙,备料的压力减少了一半。
她先指挥着厨娘把里脊肉切了:“切成手指粗细的长条就可以了。”
说话间,萧念织已经拿着剁刀去把鸡给剁了。
葱油炒鸡不需要焯水,这样可以最大程度保住鸡肉的鲜香。
只不过,如果处理不好,就会有浓重的腥味儿。
所以,剁好的鸡肉,加盐水反复来回清洗几遍,把血沫和杂质清洗干净,接着放调料生腌,这样更容易入味儿,也更容易去除腥。
看着萧念织麻利的剁刀,厨娘头皮一紧,很快收回目光,进行自己的操作。
厨娘对于萧念织的厨艺没有任何怀疑,因为昨天的豆腐白菜煲,已经足够征服她了。
不管是刀工,还是味道,萧念织处理的都太好了。
别管有没有配方,就让厨娘一比一复制进行,她觉得自己都不见得能做出来同样的味道。
对此,萧念织默默评价:确实很难,因为他们调料不足。
鸡剁好了,也清洗干净了,萧念织又去处理鱼。
鱼是鲜活的,没杀也没处理。
杀鱼这活不太好干,因为鱼身上的粘液多,一个抓不好,就容易剁到空气了。
萧念织找了块旧布,按住鱼头进行固定,接着拿刀背狂敲几次,鱼是昏过去了,还是断气了,不得而知。
接着她就麻利的开始去鳞片,去鱼线,处理内脏。
鱼腹里的黑膜也要处理干净,不然容易影响鱼肉的口感。
萧念织处理的很干净,而且全程动作利落。
厨娘偶尔转头看到她的动作,都不由暗暗佩服。
说实话,厨娘自己都不会杀鱼,日常碰上杀鱼的事情,还要叫庄子上的长工,或是管事的帮忙。
此时看着萧念织的动作,厨娘有佩服,也有羡慕。
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萧司业想着时间来得及,便点点头:“那我就厚着脸皮留下了。”
萧念织一听这话,悄悄在于姑姑身后,轻轻的戳了一下对方的后背,那意思很明显,要不,让她下厨?
于姑姑瞬间明白了小姑娘的意思,正好她也想打发了萧念织出去,好让她跟萧司业说说话,所以她笑了一下:“你最近几日一直忙着,想来还没机会尝尝想想的手艺,今天中午便让想想下厨吧。”
一听要让萧念织下厨,萧司业忙摆了摆手:“不用,不用,昨日的梨汤我喝了,味道很好。”
萧司业从前也喝过梨汤,不管是食堂的,还是自家厨子做的,味道都不及萧念织做的这道甜香味正。
那满满的一大碗,萧司业半点没留,几乎是一口气全干了。
不知道是不是梨汤的作用,他今天已经不咳嗽了,嗓子也舒服了。
见萧司业拒绝,于姑姑无奈的摇摇头:“让小姑娘去吧。”
听于姑姑这样说,萧司业转念一想,昨天的事情听着凶险,他也怕小姑娘胡思乱想再后怕,所以让她忙起来顾不上那些破烂事儿也行。
想明白之后,萧司业点点头,转过头叮嘱萧念织:“多让厨娘帮忙,莫切到手……”
后面还不放心的叮嘱了不少,于姑姑在一边听着,忍不住摇摇头,唇角却是噙着笑意。
萧念织很快跟着胡管事去了厨房,留下于姑姑和萧司业,还有站在门口处的两名婢女。
看着萧念织远走的背影,于姑姑看了萧司业一眼:“想想比你想象的勇敢坚强的多,这下看到了,放心了?”
萧司业之所以忙完就过来,也是怕萧念织一个小姑娘,初来乍到又碰上这样的事情害怕。
如今看着萧念织的样子,心已经放下大半,被于姑姑调侃,他也不恼,无奈的笑笑:“是个可怜孩子,我若不多照拂,她要怎么办呐?”
听了这话,于姑姑心生好奇:“想想没有别的至亲了吗?”
对于这个问题,萧司业犹豫了一下,然后摇摇头:“也不是没有,我那婶子娘家倒是还有人,只不过有些不好相与,也是因为这个原因,他父亲才会写信给我托孤。他父亲在时,尚且处理不好婶子娘家那些人,更何况想想一个小姑娘?族人虽然友善,但是有些事情,到底不好出头,让她远离那些人也不错。”
萧司业的婶子家里?
那就是萧念织的祖母娘家了?
于姑姑一听就知道,萧司业是嘴下留情,说是不好相与,指不定多极品难缠呢。
所以,萧父怕萧念织一个小姑娘,没有家人倚仗应付不过来,索性离那些人远点,虽然背井离乡的,但是萧司业总比那些人靠谱。
而且没有极品在侧,日子相对也清静一些。
想明白之后,于姑姑点点头:“以后我多照拂一些就是了,当年承了你的人情,如今终是有机会回报一二了。”
提到当年事,萧司业不好意思的笑笑:“说起来,当年送给姑姑的人参,还是想想他爹寄给我的。”
于姑姑听完就愣了,反应过来之后摇摇头:“所以,有些事情,可能是冥冥之中自有注定,我跟想想的缘分呐,多年前就注定了吧。”
两个人的对话,萧念织自然是不知道的。
她跟着胡管事去了厨房,准备跟厨娘碰了一下食材。
不管怎么样,萧司业算客,萧念织总不好炒两个菜对付。
三个人吃,至少得四菜一汤,最好再有点饭后甜品什么的。
厨娘一看萧念织过来,笑着迎上来:“姑娘,咱们这有早上新送来的鲤鱼,草鱼,现杀的鸡,剁好的排骨……”
两个人简单的碰了一下,萧念织心里就有数了。
送来的猪肉不多,不过有一条里脊肉。
一看这个,萧念织就想到酸甜口的糖醋里脊。
这味道,于姑姑肯定喜欢。
萧司业之前风寒,嗓子不太舒服,那就再来个家常青菜。
正好庄子这边有新鲜的绿叶青菜,蚝油的话,她还需要解释那道菜是怎么回事儿,先清炒,以后有机会再说蚝油的事情。
新鲜的鲤鱼,红烧一下,肉香味浓。
新鲜的鸡肉,葱油炒起来也不错。
最后再来个汤,配个甜品,齐活了。
想明白之后,萧念织就动手了。
有厨娘在旁边帮忙,备料的压力减少了一半。
她先指挥着厨娘把里脊肉切了:“切成手指粗细的长条就可以了。”
说话间,萧念织已经拿着剁刀去把鸡给剁了。
葱油炒鸡不需要焯水,这样可以最大程度保住鸡肉的鲜香。
只不过,如果处理不好,就会有浓重的腥味儿。
所以,剁好的鸡肉,加盐水反复来回清洗几遍,把血沫和杂质清洗干净,接着放调料生腌,这样更容易入味儿,也更容易去除腥。
看着萧念织麻利的剁刀,厨娘头皮一紧,很快收回目光,进行自己的操作。
厨娘对于萧念织的厨艺没有任何怀疑,因为昨天的豆腐白菜煲,已经足够征服她了。
不管是刀工,还是味道,萧念织处理的都太好了。
别管有没有配方,就让厨娘一比一复制进行,她觉得自己都不见得能做出来同样的味道。
对此,萧念织默默评价:确实很难,因为他们调料不足。
鸡剁好了,也清洗干净了,萧念织又去处理鱼。
鱼是鲜活的,没杀也没处理。
杀鱼这活不太好干,因为鱼身上的粘液多,一个抓不好,就容易剁到空气了。
萧念织找了块旧布,按住鱼头进行固定,接着拿刀背狂敲几次,鱼是昏过去了,还是断气了,不得而知。
接着她就麻利的开始去鳞片,去鱼线,处理内脏。
鱼腹里的黑膜也要处理干净,不然容易影响鱼肉的口感。
萧念织处理的很干净,而且全程动作利落。
厨娘偶尔转头看到她的动作,都不由暗暗佩服。
说实话,厨娘自己都不会杀鱼,日常碰上杀鱼的事情,还要叫庄子上的长工,或是管事的帮忙。
此时看着萧念织的动作,厨娘有佩服,也有羡慕。
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